中国传统文化——美食(安).创新.pptVIP

中国传统文化 ——美食篇 　第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第四，注重情趣。不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。 张翰千里思卢鲈 伊尹以味说商汤 染指于鼎 苏、浙菜——清秀素丽的江南美女； 鲁、皖菜——古拙朴实的北方健汉； 粤、闽菜宛如——风流典雅的公子； 川、湘菜——内涵丰富充实、才艺满身的 名士。 ??? 流派：由济南和胶东两部分地方风味组成。 特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。 名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、九转大肠。 ????相传从前有个穷秀才进京赶考。临行前，其母用晾干的猪大肠，里面装上食品，供其一路食用。秀才一路历尽艰辛，九死一生，高中状元后，依然保留着原来母亲做的那根干大肠。为了感谢老人和朋友的恩情，他让厨师将这根干大肠精心加工，制成一道菜。