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四、冠心病与饮食 （一）良好饮食习惯可预防冠心病 采取正确的饮食结构、并 按简单易行的规则进食， 可以大大降低患心血管病 的危险。 1、纤维素的重要性 每天通过饮食多摄入10克食物纤维，可使冠心病发作和死亡的风险分别降低14％和27％ 这一摄入量，相当于每天至少吃3个苹果，一个中等大小的苹果约含纤维3克。 来源于谷类食品和水果的纤维 对降低冠心病死亡风险，效果 最明显；但来自蔬菜的纤维摄 入，与冠心病发病率和死亡率 之间，没什么关联。 2、维生素和微量元素是冠心病的克星 维生素C，具有加强血管弹性、韧性，减少脆性和防止出血等作用。 铬和锰缺乏是动脉硬化的因素之一。红糖中含较多的铬。五谷中的糙米、小麦和黄豆，蔬菜中的胡萝卜、白萝卜、茄子、大白菜和扁豆含锰较多。 碘有防止脂质在动脉壁沉积的作用，因此，多吃海带、海藻类对防治冠心病有一定的好处。 每天补充一定量维生素Ｂ、或者摄入富含维生素Ｂ的食物，有助于预防心脏病、中风以及血液凝结成块，对高危人群来说，情况尤其如此。维生素Ｂ在蔬菜绿叶中非常常见。 维生素D在预防冠状动脉硬化中，起到阻碍的作用。 3、蔬菜水果——健身强心佳品 维生素Ｃ、β－胡萝卜素，叶酸及其它一些抗氧化物质，使心血管系统得到有效保护。 果胶类物质，可有效结合胆固醇及脂肪，并将其排出体外。 每天吃５种蔬菜或水果,４００克至５００克 可从以下蔬菜和水果中选取，蔬菜有苦瓜、菜花、西兰花、圆白菜、油菜、萝卜、胡萝卜、菠菜、南瓜； 水果有刺梨、猕猴桃、鲜枣、草莓、西瓜、苹果、香蕉、橘子、葡萄等。 4、红葡萄酒能防止冠心病的科学依据 红葡萄酒中，所含的多酚，能够强烈地抑制endothelin-1（一种血管活性缩氨酸）的合成。多酚是冠状动脉硬化症发病过程中，可能涉及到的。 用同样的葡萄所酿制的白 葡萄酒和玫瑰色葡萄酒， 没有这种效果。 5、红茶能够帮助预防冠心病 有规律地食用含有黄酮类食品，心肌梗死的可能性极小。 红茶含黄酮最丰富。 黄酮是植物颜料，它富含于红茶、洋葱、绿叶菜、西红柿、苹果、红葡萄、荷叶、山楂等饮食中。 日均食用含29.9毫克黄酮食品的冠心病病人，死于心脏病或心肌梗死发作的可能性，比日均摄取19毫克黄酮食品的病人少50％。 此外，用荷叶同山楂煎水代茶饮，也能预防冠心病的发生。 6、大蒜——血管清道夫 素有济世良药的大蒜，在防治心血管系统的疾病中有十分重要的作用。 每天吃３瓣大蒜，一个月之后，可使血液中总胆固醇下降１０％。大蒜中至少有６种有效成分，能减少肝脏合成胆固醇，并使高密度脂蛋白胆固醇升高。 实验证明，患有严重动脉 硬化的兔子，饲以大蒜后 都有不同程度的减轻，有 些动脉已经完全恢复正常！ 7、大豆——心脏的救星 饮食中用大豆制品代替肉类与乳制品，３周后，血液中总胆固醇下降２１％，高密度脂蛋白胆固醇升高１５％，同时甘油三酯也相应下降，使动脉血管与心脏得到有效保护。 大豆具有强大的抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，从而能 预防多种疾病。 实验显示,饲以大豆的动 物生命周期延长了１３％ 8、坚果——护心健身良品 坚果富含抗氧化剂及单不饱和脂肪酸，可以降低血液中的总胆固醇，抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化过程。 坚果大都富含维生素Ｅ，它能使老化的动脉血管重现活力。 每天适量进食一些坚 果，如核桃、杏仁、 榛子、花生、松子仁 等可以防治心脏病。 （二）冠心病食疗法 绿豆粥 【原料】绿豆适量 、北粳米100克/ 【制作】将绿豆洗净，以温水浸泡2小时，与粳米 同入砂锅内，加水1千克，煮至豆烂米开汤稠。 【用法】每日2～3次顿服，夏季可当冷饮频食之。 【功效】清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预 防动脉硬化；适用于冠心病、中暑、暑热烦渴、 疮毒疖肿、食物中毒等。 【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜，一般不宜冬季食用。　　 玉米粉粥 【原料】玉米粉 粳米各适量 【制作】将玉米粉加适量冷水调和，将粳米 粥煮沸后入玉米粉同煮为粥。 【用法】可供早晚餐温热服。 【功效】降脂，降压。对动脉硬化、冠心病、 心肌梗塞、及血液循环障碍有一定疗 效 ；高脂血症 病人常服也有效。 豆腐浆粥 【原料】豆浆汁500克、 粳米50克。 【制作】将豆浆汁、粳米同入砂锅，煮至粥 稠，加入砂糖或细盐即可食用。 【用法】每日早晚餐，温热食。 【功效】补虚润燥。适用于动脉硬化、高