匀香型白酒地方标准编制说明（征求意见稿）-贵州省卫生计生委.docVIP

食品安全地方标准《贵州腊肉》编制说明 （征求意见稿） 一、标准背景及任务来源 （一） 标准背景 贵州腊肉国内目前仅有国家强制性卫生标准GB 2730-2005 《腌腊肉制品卫生标准》、NY 5356-2007 《无公害食品 腌腊肉制品》和湖南省地标DB 43/116-2009《湘味腌腊肉》等标准，缺乏贵州特色的腌腊肉的产品标准。 制定贵州腊肉贵州地方标准，有利于贵州特色腌腊肉质量的稳步提高，进一步推动名优企业的品牌效应，为企业创造更高的利润空间；另外生产腌腊肉的企业产品执行该地方标准，可解决企业由于无专业技术人员，不熟悉制定企业标准要求，免去制定企业标准的繁琐程序，切实为企业解决实际困难。 贵州腊肉是贵州特色的传统家常菜贵州腊肉品牌“质量安全、诚信可靠”的良好形象。 （二） 任务来源 贵州省卫生厅关于贵州省食品安全地方标准立项的通知（黔卫计函〔2014〕26号）。 二、标准编制过程 本标准的编制工作从 2014年3月份开始，由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）牵头，贵州五福坊食品有限公司、贵州龙膳香坊食品有限公司共同承担。 在拟订标准编制工作进度后，收集了国内外相关标准，采集了全省腊肉样品，获得了48批次的检测数据，汇总见附件。经过大量数据整理、对比分析，课题组对起草文本反复进行讨论和修改，于2014年7月起草完成了《贵州腊肉》地方标准征求意见稿。 三