创造食品的蔬菜供应链策略分析研究.pdfVIP

创造食品的蔬菜供应链策略研究 摘 要 在过去的 20 年当中，我国的蔬菜产业发展迅速，至目前已成为 是世界上蔬菜第一生产大国，但蔬菜产品的发展状况并不容乐观， 与发达国家相比，差距还是非常大。 切割蔬菜作为蔬菜产品的一种，随着经济的迅速发展、人民生 活水平的提高，其加工产业已经取得了大力发展，市场份额也在逐 年递增之中；但我国蔬菜采后贮藏、运输落后，缺乏科学的供应链 管理；切割蔬菜产品加工企业普遍规模小，尚未进入规范化生产、 标准化监控、品牌化销售的发展轨道；产品加工浪费严重，质量不 高，农药残留问题严重。企业在面临激烈的竞争和挑战时，缺乏竞 争力。本文通过分析创造食品公司——我国第一家生产销售蔬菜沙 拉的外商投资企业的现状，指出其如何在激烈的竞争环境中通过科 学的供应链管理提高运作管理，加强产品质量，增强企业的竞争 力。 本文首先对比分析了国内外蔬菜生产状况与切割蔬菜加工状 况，指出我国目前蔬菜加工行业发展存在的问题，并且提出解决问 题的方法——实施科学的蔬菜供应链管理。其次，通过分析蔬菜供 应链管理的特征与要求，结合创造食品公司目前供应链管理中存在 的问题，对其实施供应链管理进行 SWOT 分析，得出其供应链实施 的具体对策。此后，本文分别在采购战略、仓储管理战略、以及配 送网络的设计方面对创造食品的供应链管理进行策略性规划。在采 购战略规划中，依据对材料的性质，整合现有的供应商，选择合适 的供应商建立战略合作关系；调整公司的采购组织，并对战略的实 施模式、采购业务层面诸如采购程序等予以说明。在仓储管理策略 中，在分析目前自营式仓储管理的优缺点的基础上，得出仓储外包 的解决方法，以及实施联合库存的方法对库存进行优化。在配送网 络设计中，指出发展新配送中心的必要性与选址考虑因素；并根据 业务需要对其配送的模式进行了优化。最后，对我国蔬菜供应链的 发展进行了展望：发展敏捷型供应链、绿色供应链、打造安全的食 品冷藏链。 本文通过研究创造食品供应链管理的迫切性、供应链实施的具 体策略，这种研究可以在我国蔬菜加工企业中进行借鉴与推广，从 而加速我国切割蔬菜加工企业的发展，提高产品质量，缩短与发达 国家之间的差距，在加入 WTO 中，增强我国蔬菜产品的国际竞争 力。 关键字：蔬菜，切割蔬菜，蔬菜加工，供应链，供应链管理 RESEARCH ON VEGETABLE SUPPLY CHAIN STRATEGY OF CREATIVE FOOD COMPANY ABSTRACT During the past 20 years, vegetable industry has improved very quickly and China has become the largest country in total yield. But we still lag behind developed countries largely. Market share of fresh cut vegetable increases yearly with economy developing. But the industry still face poor post-harvesting and warehousing skills and non-scientific supply chain management; Most of fresh cut factories in China are small-scaled, non-standardized operational management and lack of brand founding; serious pesticide remedy, high waste and poor product quality. They are lack of competitive powe