【企管】用餐礼仪培训.pptVIP

用 餐 礼 仪 如酒水昂贵，可以赋予一定的意义，体现对客人的重视以及点单者的水平; 喝第一杯酒宣布开餐应该是在冷菜上齐，热菜未上之前。 2/2 用 餐 礼 仪 注：红酒是体现一个人的品味，公司参与晚宴的人员事先不得提掺雪碧之类的要求，客人也需等其喝一两杯后再征询客人意见，如需要掺雪碧，需上听装的。 用 餐 礼 仪 七、上酒、上菜 用 餐 礼 仪 上菜—— 冷菜：在未上热菜之前起着衔接作用，所以需要在客人来之前全部摆好； 1/3 用 餐 礼 仪 热菜：待首杯酒碰杯3-5分钟后再通知上热菜，餐桌上不得超出6道菜，其余菜如果上来的情况下，先叫服务员放在餐台上遮盖、保温； 2/3 用 餐 礼 仪 菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食欲。应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。 3/3 用 餐 礼 仪 斟酒—— 事先把酒水、饮料样品摆放包厢内拒台，适当的提醒宾主，缩小客人选择范围，缩短酒水选择的时间，避免尴尬; 用 餐 礼 仪 斟酒应一视同仁，让主宾之间的酒水一样满，以免产生歧视。如处商务场合不同的酒水选用指定的专用杯; 用 餐 礼 仪 斟酒量：啤酒，过半杯；红酒：首次不宜倒过多，以一口能喝完为标准，因为第一次碰杯往往都会干完。为表示对客人的尊重，随后可在客人的酒杯旁边放一玻璃杯红酒，供其适时、适量自行斟酒，也可我们提供服务，充分体现了公司崇尚的“自然”二字。 用 餐 礼 仪 八、开餐 用 餐 礼 仪 1.开场白可由陪同人员中身份最高者或主持人进行，对客人的到来表示感谢和欢迎，宣布晚宴的主题，赋予本次用餐一定的意义; 2.主持人随时注意餐桌的气氛，避免冷场； 3.主持人要注意上菜的速度、桌面的清洁度以及宾客是否有特殊要求。 用 餐 礼 仪 注：晚宴的主持人需对宴席人员非常熟悉，在整个过程中起到调解气氛的作用。同时这个角色是起到辅助的作用，开场白不适宜进行自我介绍。当遇到冷场的时候，要机灵的随时调动现场气氛。 用 餐 礼 仪 九、敬酒 用 餐 礼 仪 敬酒是用餐礼仪中很重要的一部分，也是展示公司文化的表现方式。 用 餐 礼 仪 1.由主方身份最高者先敬酒，其他人逐一有序进行； 2.先宾后主，先尊后卑，掌握时机，迅速出击，不遗漏桌面上任何用餐人员； 3.敬酒可以多人一起敬，也可以一杯敬多人，仪态保持自然，准确的传达情意。 用 餐 礼 仪 注：开餐前公司人员不能有太多的个性化要求，为顾大局，应与宾客统一先斟上酒，如有特殊要求，在开餐后再行更换，不管喝什么都能传达情谊。即使是一杯茶、一杯饮料也要自然大方的敬出去，在别人追问你的时候，懂得为自己找理由解围。 用 餐 礼 仪 十、懂得清理现场、提醒结束 用 餐 礼 仪 餐桌上菜肴的放置数量以不拥挤为主，要及时清理骨盘、及时撤离冷却的或不喜欢吃的菜肴，及时更换餐巾纸; 用 餐 礼 仪 掌握用餐时间，适时、低声的询问宾客组织者或发短信征求陪同人员中身份最高者了解时间压力，如果是晚宴继续，主持人应该要能挑起新的气氛，学会讲话的技巧，懂得适可而止;借助身边资源灵活提醒，可趁机作好结束语。 用 餐 礼 仪 注：清理要把握度，切忌清理太及时，会让客人觉得拘谨；不及时，则会让客人因为满满的骨盘而觉得尴尬。 用 餐 礼 仪 十一、用餐结束语及结帐 用 餐 礼 仪 事先了解酒店打烊时间，如需加时先与酒店做好沟通，避免被酒店无礼催场； 用 餐 礼 仪 好头好尾，结束语切忌忽视，主持人应征求我方陪同人员中身份最高者是否需要发言，如果不需要，主持人应该主动结尾，对参加晚宴人员表示感谢、送出祝福； 用 餐 礼 仪 为了避免结账时发生尴尬场面，可事先向酒店交预付款，或与吧台收银员做好另付的沟通工作； 用 餐 礼 仪 晚宴结束后，应先行带路，予以指引，送客人以送到电梯口和送上车为准，以表示对客人的尊重。切忌送客人到房门口或进客人房间。 用 餐 礼 仪 11条用餐礼仪，只是商务礼仪中小小的一部分，却渗透到了每个用餐的细节，结合了了企业文化和当地的民俗，充分体现了对客人的尊重，同时也告诉我们做什么事都要用心、用脑。 用 餐 礼 仪 礼仪是一门博大精深的学问，希望大家能充分的吸收，并懂得在平时的生活和工作中去总结身边的