固定pH滴定法测定混合食用色素.pdfVIP

第 15 卷第 6 期 商 丘 师 专 学 报 Vol . 15 　 N o .6 1999 年 12 月 JOURNAL OF SHANGQI U TEACH ERS COLLEGE December 1999 固 定 pH 滴 定 法 测 定 混 合 食 用 色 素 徐 　刚 ( 江苏石油化工学院化工系 常州 2 13016) 　　摘 　要 　传统的滴定分析方法 以当量定律为依据 必须确定化学计量点 . 对于离解常数小于 10- 7 的极弱酸碱 由于化学计量点 pH 没有突变 传统的确定化学计量点的方法失效 无法在水溶 液中直接滴定 . 本文提出的固定 pH 滴定法是以水溶液中弱酸( 碱) 各种存在形式的分布系数( 数值 上等于中和百分数) 在 pH 值 固定时是常数为依据 的新型滴定分析方法 不 以当量定律为依据 不 需要确定化学计量点 不要求滴定反应定量完成 也不需要 已知滴定剂浓度 .只要温度 、离子强度及 滴定剂浓度不变 滴定到达某一 固定 pH 值时 滴定剂消耗体积与弱酸( 碱) 物质 的量呈正 比 .当溶 液中存在多种弱酸( 碱) 时 滴定到达某一 pH 值 滴定剂消耗体积与各弱酸( 碱) 物质 的量之总和呈 正比. 因此 只需测定滴定至多个 pH 值时所消耗 的滴定剂体积 就可求出各组分含量 . 将本法应用 于弱酸性合成食用色素胭脂红和柠檬黄混合物 的同时测定 结果满意 回收率 99. 2 % ～102. 5 % . 还测定了的酸离解常数 其 p Ka 分别为 11. 19 和 9. 43 . 初步解释 了取代基对其酸碱性 的影响 . 关键词 　固定 pH 滴定法　混合食用色素分析　胭脂红　柠檬黄　食用色素酸离解常数 中图分类号 　TS 202 　O657. 15 我国允许使用的合成食用色素有胭脂红 、苋菜红 、柠檬黄 、日落黄 、靛蓝 、亮蓝六种( 结构式见 图 1) 属焦 油类色素 有一定毒性 .常常混合使用 由这六种基色 经过不同的组合和配 比 可以调制 出无数种色彩 广泛 用于食品 、医药和化妆品中.我 国对食品中色素的使用量有严格 的规定[ 1] 需要简便的分析方法用 以在食 品 出厂前对色素含量进行快速检测 以确保人民的身体健康 . 现行 的分析方法[ 2 3] 要经纸层析或薄层层析将各 色素分离后再用光度法分别测定 .操作繁琐流程长 不能满足在线分析需要 .我 国允许使用 的六种色素均为 酸性色素 其酸性来 自分子 中的羟基 酸性极弱 . 本文 以使用最广泛 的胭脂红和柠檬黄为代表 研究用 固定 pH 滴定法不经分离 同时测定胭脂红和柠檬黄含量获得满意结果 还测定 了两色素 的酸离解常数 初步解释 了取代基对其酸碱性 的影响 . [ 4 5] 固定 pH 滴定法 是 以水溶液 中弱酸( 碱) 各种存在形式的分布系数( 数值上等于 中和百分数) 在 pH 值固定时是常数为依据的滴定分析方法 .分布系数 的表达式为 :一元弱酸 H A : + [ H A] [H ] δH A = = +