内蒙古牧区马奶其制品中肠球菌属乳酸菌安全性评价.pdfVIP

摘 要 本研究对分离自马奶及其制品中的7株肠球菌属乳酸菌进行安全性评价。抗性试 验结果表明7株乳酸菌对盐、胆盐、热有一定的耐受，并且可耐受pH4．0的酸性条件 和pH9．6的碱性条件。 对7株乳酸菌进行有害代谢产物评价试验，结果表明吲哚试验、硝酸盐还原酶试 验、氨基脱羧酶试验，溶血试验均为阴性，在部分试验菌株中检出了少量的D·乳酸， 7株乳酸菌凝乳及产酸效果良好。 耐药性试验结果表明7株乳酸菌对红霉素、氨苄西林、阿莫西林敏感。除乳酸菌 JHZl5对氧氟沙星、诺氟沙星、环丙沙星中度敏感，乳酸菌JHZl7对环丙沙星中度敏 感外，其余乳酸菌对喹诺酮类药物敏感。 在本试验方法下，7株乳酸菌均未提取到质粒。 在动物毒理学试验中，未得出半数致死量LD50，最大耐受剂量(MTD)大于10Ⅲ 无死亡，除高剂量组乳酸菌JHZl7的体重增加趋势与生理盐水组差异显著(P0．05)， 其余菌株的体重增加趋势、食物利用率及小鼠各脏器(心、肝、脾、肺、肾)指标与对 照组相比均无显著性差异(P0．05)，未发现细菌移位现象。 关键词：乳酸菌；安全性；抗性：有害代谢产物；耐药性；毒性 The EvaluationoftheLacticAcidBacteriaIsolatedfrom Safety MilkIts inthePastoralAreasofInner Mare’S andProducts Mongolia — Abstract 7strainsoflacticacidbacteria toEnterococcuswereisolated belonging spp．which frommare’smilkandits Xilin were Gol，Inner products(koumiss)inMongolia oftheisolatedstrainswereassessed inthe evaluation investigatedpresentstudy．Thesafety ofthe7strainshadthe of inthetest．Theresultoftheresistancetestsshowthatall ability andresistanceto 4．0and 9．6． salt tolerance．thermal tolerance,bile stability pH pH wereevaluatedinthetest．Theresults Theharmfulmetabolitesoftheisolatedstrains oftheindole reductase amino testandthe test，nitrate assay,thedecarboxylasehemolysis testwere D—lacticacidweredetectedinthe ofisolatedstrains． negative．Slight part fermentationstrainshad of acidand Through