酒店管理专业“教、学、赛”教学模式的探讨.docVIP

酒店管理专业“教、学、赛”教学模式的探讨 　　【摘要】在高职院校的酒店管理专业人才培养中，职业技能的培养一直都是重中之重，因此，构建以促进学生实践能力培养为中心的“教、学、赛”教学模式，是酒店管理专业教学改革的重点。本文从酒店管理专业“教、学、赛”教学模式的内涵、运行模式、容易出现的问题及解决方法方面做了初步探讨。 　　【关键词】酒店管理 “教、学、赛”教学模式 教学改革 　　Abstract：For the personnel training of hotel management major In Higher Vocational Colleges， occupation skills’ training has been the priority among priorities， therefore， constructing teaching， learning， game teaching mode aimed to promote the students practice ability is the focus of the teaching reform of hotel management. This article carries out the discussion from the perspectives as follows： the meaning of teaching， learning， game mode， the operating mechanism of the mode， problems and solution. 　　Key word：hotel management “Teaching， Learning， Game mode teaching reform 　　酒店管理专业人才的培养是典型的职业技术人才教育。由于竞争的加剧，酒店业要求从业人员具有较强的实际操作能力，能迅速适应酒店工作环境及工作岗位的要求。因此，构建以促进学生实践能力培养为中心的“教、学、赛”教学模式，是酒店管理专业教学改革的重点，符合新时期酒店业发展对人才的需求。 　　一、“教、学、赛”教学模式的内涵 　　“教、学、赛”教学模式主要通过教学赛相结合，达到以赛促学，以赛促教，以赛促改的目的。具体实施办法是学校根据企业的用人需求及技术规范确定技能比赛的规则，把学生必须掌握的专业技能组织成具有针对性和高度仿真性的技能竞赛，通过技能竞赛的过程和结果，达到三个目的：一是以赛促学：把比赛做为考核办法来校验学生的专业知识、技能和职业素质的水平，同学们可以清楚的知道自己的知识及技能掌握情况，并及时对自己操作过程中存在的问题进行纠正，促进学习；二是以赛促教：比赛结果可以直接反映教师的教学效果，可以促使教师改革教学方法，取得教学成效；三是可以充分调动学生学习的积极性和教师教学改革的主动性，提升人才培养的质量与水平。 　　二、“教、学、赛”教学模式在酒店管理专业的运用 　　（一）合理制订人才培养方案，将技能竞赛融入到培养方案之中。 　　合理制订酒店管理专业人才培养方案是教学赛模式推行的前提，同时也是关键。学校根据酒店行业岗位技能需求，结合本专业技能和校内外各类竞赛项目，合理设置课程，重新制订人才培养方案，合理制定竞赛计划，保证每学期至少有一项技能竞赛，保证每学期设置一门与技能竞赛相匹配的课程，从而保证学生在校3年技能竞赛活动不断线，将参加技能竞赛与获得技能证书一同作为学生毕业必备条件，拓展学生综合素质。 　　（二）科学组织竞赛，充分发挥以赛促学作用。 　　在竞赛时间上，保证校内竞赛和校外竞赛相衔接；在竞赛标准上，保证竞赛标准和企业规范标准相结合；在竞赛内容上，做到内容丰富，密切与企业需求相结合。比如酒店专业竞赛内容可以表现为现场礼仪风采表演、服务技能操作比赛、专业知识问答比赛、作品展览、社会实践成果介绍、普通话比赛等多种形式。竞赛内容尽量涵盖专业所有理论和实践系列课程内容，做到以赛促学、以赛验学。 　　（三）健全竞赛机制，保障竞赛有效开展。 　　教学赛模式的有效开展必须要具有健全的的学校竞赛机制。 　　一是健全竞赛组织机制。首先成立由酒店管理专业实践经验丰富的教师组成的赛前指导小组，在组织竞赛时可以邀请长期合作的用人企业联合举办技能竞赛和活动，让用人单位直接了解学生技能水平、职业素质及学校教学质量，这也有利于用人企业提出宝贵意见以便学校改进教学方法。在赛程设计方面，为保证每个同学都能参与到竞赛之中，可以将赛程设置成班级竞赛、院级竞赛与校级竞赛三个层次。院级竞赛选手来源于班级竞赛中优胜者，校级竞赛选手则来源于院级竞赛的优胜者，这些优胜者可以直接与用人单位对接，成为学校优先推荐的人才。