赖氨酸与消化能平对荣昌猪生产性能和肉品质的影响.pdfVIP

摘 要 本试验采用112头荣昌猪(19．9±1．1kg)以研究不同的赖氨酸与消化能水平对猪生产 性能、胴体性状以及肉品质的影响。为2×2因子(两个消化能水平×两个赖氨酸消化能 比)的完全随机区组设计，起始体重作为分组因素，分三阶段饲养：20～35kg’35～ k91和14．22MJkg～，而赖氨酸消化能比 60幢，60～90kg。各阶段消化能水平为13．1lMJ MrDE。以此形成4 为：o．49，o．679LysMJlDE；o．38，o．539LysMrDE；o．30，o．429Lys 个处理，每处理7重复，每重复4头猪。当重复平均体重达60kg和90kg时，每重复挑选一 头最接近目标体重的个体进行屠宰，左边胴体用以测定胴体性状和肉品品质。研究结果显 阶段的平均日采食量存在互作。②胴体性状：增加日粮消化能浓度或降低赖氨酸消化能比 可增加膘厚或膘皮厚，同时存在互作，增加赖氨酸消化能比还可显著降低胴体斜长护 O．05)。不同的赖氨酸与消化能水平只对90kg屠宰点的屠宰率和瘦肉率有影响，增加消化 体重。不同赖氨酸与消化能水平对肌肉剪切力值的影响无明显规律，却极显著地影响90kg 酸消化能比的增加，60kg和90kg屠宰体重的肌内脂肪均显著降低(尸O．05)。 关键词：赖氨酸与消化能水平；生产性能；膊体性状；肉品质；荣昌猪 耋一蘸i薹ill塞s l?≤：墓霉霉蔓?薯三三}j薹i笼霆重量=!!茎蚕雪i≠二；￡￡|l重蘑晕差；i；i薹；；；重：三爱堇量s；!!复蕈垂丰 !；≤蠢；蠢芋自藉g{毒j酗r1；l；；二!；I殴曼；目ljii薯÷誊摹|=壹壹《《《耋墓毒鲤!；；；i。鹄；；i|^}EE§#；熏三!i耄霉一ii! i薹蓍鬻蠢蓁ill：荤i幂?i刊莛誊。萋j薹Ⅲ嚣宝。}耋：芎一薹薹薹番事矗i銎I}牵冀；；重妻三；兰j；j垂!譬考自藿§j三三lj鏊莲辜羹摹墓| 叁叁ii薹；；翟?垂甄甄蹿州鞋薹虿|占基≮ii髫；』§岛毒孳毒萎。i廿曩；i≥i』藓j亨蠢要!塞i重；蘸l毯，i量雪：喜建喜；{妻妊!耋；。篓翼i鬟。；j{；喜千j i蠢蠢：!量羹 l二霉堑iii霸辇!!i；喜÷堡，·V一蠹j霎}嘻；{}；}j毫毫毫嚣；耕j鑫型萎i§萤垂垦c嚣鸶i=ii堂；i；毒妻：|垂二。蚕；；雩岳母自；孽苣l霉善 I茎§篓看≤i毫蘸薹差jiiil}章}}|i；}耋；÷；li羔囊l≥蔫ij!蚕l?毫ij蠡j置}噩噩。ll；j孽itj；巴 毒ii羔?薯塞ji!二i；÷§ji二 i掣i辜二；窖矗i 薹羹；皇；_蔓羞i童!萝；垂；圣羹㈨耋i茜≥矍“l}≥二j i≥≠枣霉 ．^上．—J一 刖 菁 1研究背景 近些年，消费者对健康的关心，致使市场对低脂猪肉的需求有了空前的增加，瘦肉型 猪的成功培育，满足了人们的一时需求。但同时，人们又发现随着猪瘦肉率的提高，肉品 的食用质量在不断下降，优质猪肉的生产提上日程。尤其在我国加入wTO后，生产优质猪 肉的呼声日益高涨，使我们以立足国际竞争和养猪业可持续发展战略的高度来重新审视这 一问题。我国虽是养猪第一大国，但猪肉的出口量仅占很小份额，我国的猪肉出口量仅占 生产量的2％以下，而且逐年下降，进口量不断上升。目前的形式与任务赋予优质猪肉生 产技术更加迫切和重要的意义，以参与国际猪肉市场的竞争! 与国外猪种相比，中国地方猪种素以肉质优良著称，例如：香猪、梅山猪、荣昌猪等 十多个地方品种。有300多年历史的荣昌猪是中国三大名猪，世界七大名猪，曾被载入英 国《大不列颠百科全书》，据文献记载，大约在明末清初，由从广东、湖南来的大量移民 带到四川，经过人工定向选育和自然适应形成，在清朝康熙年间编纂的《荣昌县志》中已 有“自豕”的记载。1957年被载入《世界家畜品种及名种辞典》，纳入联合国粮农组织重 点保护猪种资源名录，2000年被农业部列入《国家畜禽品种资源保护名录》。八月龄体重 达90kg的荣昌猪，其肉质好，