中藥養生藥膳.ppt

中醫四季元氣養生與藥膳 台北市立聯合醫院 中醫院區 羅珮琳醫師 中醫的養生觀 中醫的養生概念 天人合一 天地是個大宇宙，人身是個小宇宙，中醫養生強調天人一體，養生的方法因時、因地制宜。隨著四時的氣候變化，寒熱溫涼，做適當的調整。 陰陽平衡 陰就是構成身體的物質基礎；陽就是能量。陰陽是相對的，在大宇宙與小宇宙都要取得平衡。 身心結合 除了身體的修養，還重視心靈的提升。 陰陽 陰陽 陰陽是一種二分法。 世界中所存在的物質、發生的事情，都具有陰陽的性質。 陰與陽之間是對立、互相依存，既是抗衡又是平衡。 中醫的養生觀 五行 五行是一種將自然界變化以及其間關係分成五大類。 四季養生的起源 《黃帝內經》是中國最古老的一本醫書。 《黃帝內經》的養生原則，記錄在《四氣調神大論》裡，是要因天之序，要順應四時，順應東西南北，順應春生、夏長、秋收、冬藏的要則。 四氣就是指與四季相關的氣。四季是不斷發生變化的，人的情治、行為需要跟上外界的變化，才能正確的養生。 春季養生 春天： 節氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨 陽曆：2/4或2/5～5/4或5/5 春生 萬物開始生長，欣欣向榮 養生重點 生活作息：晚睡早起（夜臥早起） 日常活動：輕鬆舒緩（披髮緩形） 個人情治：樂觀奮發（賞而勿罰） 禁忌事項：禁止殺生、爭奪（生而勿殺，予而勿奪） 春季養生 春季飲食 春天的植物百芽待發，氣會走到我們身體的表面，代謝也比較強。飲食方面，可以吃一些比較甘溫、清淡的食物，通常春季比較少用補養藥膳，吃一些清淡的食物即可。 肝屬春 春天的氣通到肝臟，而肝臟所表現出來的情是七情（喜、怒、憂、思、悲、恐、驚）中的怒。 春天肝氣會較旺，只要稍受刺激就比較容易動怒，因此在情緒上宜調柔，保持開闊樂觀的心情。 松齡益壽湯 松齡益壽湯源於乾隆皇帝最喜歡且經常飲用的一種補酒---松齡太平春酒，具有補腎填精、活血補血的功能，是他長壽的養生方之一。 在過去封建時代，補酒的配方只供宮廷內部享用，從不對一般民眾公開，而今日我們有幸能從史料記載中得知乾隆皇帝的養生秘訣。取松齡太平春酒的組方精神，結合藥膳食療的方式，製作松齡益壽湯。 松齡益壽湯 材料： 熟地一兩、當歸六錢、紅花一錢半、枸杞子六錢、松子仁六錢、茯苓三錢、陳皮三錢 生山藥、米酒適量 排骨：一斤 松齡益壽湯 做法： 將排骨洗淨，燙汆。 於燉鍋中先放入2000CC水煮至沸騰後，加入藥材 (紅花布包 )以及排骨 再度煮至沸騰後轉小火燉煮40分鐘至排骨熟透 熬好的湯汁，另加入少許米酒後關火，等待稍涼即可食用 松齡益壽湯 小技巧 當歸久煮容易有苦味，宜後下 喜歡味道甜一些，可以加重枸杞子用量到8錢，或是加入桂圓肉 茯苓雖可食用，但纖維較粗糙，可以含紅花一起布包 松子仁可以用核桃、腰果代替 山藥久煮容易軟爛，可以依照自己喜歡的口感決定烹煮時間。 松齡益壽湯 功效： 健脾補腎、補血填精。 藥材大補帖 熟地、當歸能填精補血，配合少量紅花於補血中兼顧活血，幫助去瘀血、生新血。 枸杞子能補肝腎、強筋骨，配合強健脾胃的茯苓、山藥，具有滋養強壯的效果。 陳皮理腸胃之氣，松子仁潤腸減少宿便的發生。 酒在中藥中除了具有溫通血脈，還有增強溫補肝腎的功能。 松齡益壽湯 小叮嚀： 少量紅花雖有養血的功效，但孕婦仍然忌用。 此湯對於有感冒或者有發炎症狀者皆不宜服用。 正值月經期的女性則應該等經期結束後再服用。 夏季養生 夏天： 節氣：立夏、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋前一日 陽曆：5/5或5/6～8/6或8/7 夏長： 夏季的陽氣旺盛，萬物生長迅速。 養生重點 生活作息：晚睡早起（夜臥早起） 日常活動：適度運動（無厭於日） 個人情治：抒解宣洩（使氣得瀉） 禁忌事項：禁止壓抑、生氣（使志勿怒） 夏 夏季應該適度流汗 夏季是疏泄的季節，人體堆積的廢物、垃圾要在夏天靠流汗排出。夏天宣散足夠，秋冬才有辦法進補。 心屬夏 夏季氣候炎熱，很容易流汗，「汗為心之液」，發汗過度，心氣就容易消耗。因此要特別注意水分的補充。通常民間最常喝青草茶、涼茶、苦茶、冬瓜茶、薏仁湯、綠豆湯、蓮藕湯等 要不要吃西瓜？ 消暑涼茶 材料： 北茵陳一兩 仙草干五錢 香薷三錢 生甘草三錢 薄荷三錢 荷葉三錢 做法： 2000cc的水置於煲鍋中煮滾，將藥材置入鍋中蓋上鍋蓋，用文火煮15分鐘後關火，靜置到室溫後濾去藥渣後飲用。 功效： 清熱解暑、益氣化濕 消暑涼茶 適用對象 消暑涼茶的設計是針對體質濕熱且容易中暑的體質。能夠預防夏季中暑所造成的頭暈頭痛，倦怠無力，身熱多汗，四肢沉重，噁心嘔吐，腹痛腹瀉等症狀。 小叮嚀 消暑涼茶是屬於清熱解暑的飲品，其成分多有清熱、利尿的效果。對於體質寒涼，容易手腳冰冷，經常腹瀉，或是感冒期間皆不宜飲用。 消暑涼茶 藥材大補帖： 北茵陳：辛涼。清暑解表，具有抗菌、利水、消腫的