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天在凉 喝杯睡前热奶 　　这个史上最热夏天终于拗不过秋意步步紧逼，渐渐远去。炎炎夏日，挥汗如雨，食欲不振，也是对身体的极大消耗。古人颇懂养生，知道苦夏伤人，秋风一起，就该好好补养身体了，所以就有了“贴秋膘”一说。大鱼大肉已不符合现代养生学，还有长胖和生病的危险：要说营养全面、强身健体而又少发胖之虞的天然食品，自然非牛奶莫属。微凉的秋夜，一杯温热的牛奶，是最好的暖身安眠食物。 　　奶粉PK 鲜奶 各有千秋 　　我们最常喝的纯奶，无外乎奶粉和鲜奶两种。有人说奶粉经过一系列加工，形态改变，营养不如鲜奶。让我们来做个比较。 　　鲜奶 　　原料奶经过杀菌消毒后灌装销售。 　　优点 营养成分和新鲜牛奶相差无几。尤其是含钙量高且容易吸收利用，是补钙的佳品。 　　缺点 保存时间短，不方便携带。对于“乳糖不耐受”的人来说，喝鲜奶会引起腹痛、腹泻、胀气等胃肠道症状。 　　奶粉 　　鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。 　　优点 容易消化吸收。加工后，蛋白质凝块更细小，柔软，容易吸收；而且大量乳糖已被分解，不会发生“乳糖不耐”现象。 　　保存期长。在干燥状态下，奶粉中的营养素能够长期保存，保质期比盒装奶更长。固态的奶粉也更方便储存和运输。 　　方便食用。上班或外出时，牛奶不方便加热。而奶粉随时可以进行冲调，并可根据自己的喜好调节浓度。 　　便于添加。鲜奶是液态的，在保存过程中易分层，很难任意添加强化营养成分。而奶粉在加工前后都可补充多种营养元素，适应不同人群需要。 　　缺点 在喷雾干燥过程中，损失了少部分挥发性脂肪、糖和维生素。 　　睡前喝奶好处多 　　牛奶四季皆宜，夏天可以喝冰的，而秋冬天冲一杯热奶，暧身又滋养。睡前一杯奶，更能带给你一个高质量的睡眠。 　　镇静催眠 　　牛奶中的L-色氨酸和微量吗啡类物质，能起镇静催眠作用；钙质还能清除紧张。 　　养颜护肤 　　人体细胞的更新是在睡眠中进行的，临睡前喝牛奶能保证皮肤有足够的营养物质，有利于皮肤的新陈代谢，使皮肤显得健美、有光泽、富于弹性，有一定的延缓衰老的作用。 　　补充钙质 　　从补钙的角度出发，晚上机体处于低血钙状态，牛奶中的钙正好可以“雪中送炭”，既可改变机体钙入不敷出的状态，又不必动用骨骼中的钙，有利于防止骨质疏松和骨折。 　　提高免疫 　　睡前喝奶还可以增强身体的免疫功能，提高身体抵抗力。 　　“乳糖不耐受”可改喝奶粉 　　如果你平时很少喝鲜奶。偶尔喝一次可能出现腹痛、胀气或腹泻的症状。牛奶中主要的糖类是乳糖。它的分解需要乳糖酶的参与。而不常喝奶的大人体内乳糖酶活性很低。乳糖不能分解，就会导致上述症状的发生。而经过加工的奶粉中大量的乳糖已经被分解，喝了就不会出现上述反应。 　　全脂奶or脱脂奶 　　不少爱美女性对食物中的脂肪唯恐避之不及，喝牛奶也是如此，只喝低脂或脱脂奶，以为这样既能营养又不会发胖。低脂奶真的比全脂奶更好？ 　　脂肪含量差别不大 　　全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶（半脱脂奶）含脂肪1.0～1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。250克的全脂牛奶，含脂肪7.5克，而换成低脂牛奶减少了3.75～5.0克，全脱脂奶则减少6.25克，差别并不很大。 　　全脂奶口感更好 　　牛奶的香气物质全部都在乳脂部分。脱了脂的牛奶，必然会缺乏柔滑浓郁的口感和美好的香气，喝起来几乎没有什么味道。而所谓的精品奶，其脂肪含量都高于3.0%，通常在3.3%～3.6%之间，才会香浓可口。 　　全脂奶营养更好 　　牛奶中的乳脂不只带来香气和美好的口感，还有许多营养物质存在其中，如维生素A、D、E、K及多种抗癌物质，尤其是共轭亚油酸。脱去了乳脂肪，也去掉了这些宝贵的营养物质。 　　如果每天只喝一杯牛奶，健康成人和儿童少年并不需要选择脱脂产品，直接喝美味营养的全脂奶即可。对于中老年人，可选择强化维生素AD的低脂产品。 　　冲泡有讲究 　　泡一杯牛奶虽然不像泡茶那样精雕细琢，诸多讲究；但为了最大限度地保存它的营养成分和美妙香气，对温度和水质上还是有一定要求的。 　　40一50摄氏度的温开水冲泡 　　冲泡奶粉不宜用开水，过高的水温会使牛奶中的蛋白质变性，一些对热不稳定的维生素也会受到破坏。 　　用纯净水 　　冲泡奶粉最好用纯净水。符合标准的自来水煮沸放凉后，也可以用来冲泡奶粉。选购一台过滤功能强大的净水机也很实用。 　　奶源产地很重要 　　一款优质的奶粉。奶源产地是关键。目前全球最好的奶源基地在北欧（以荷兰为代表，包括丹麦、瑞典和挪威以及瑞士、奥地利和德国等阿尔卑斯山脉区域）和澳洲（以新西兰为代表，包括澳大利亚）。尤其是新西兰，30%的森林覆盖率，50%的牧场面积，冰川水源，肥美的牧草，世界上最严格的食品管理。自然产出最高品质的奶