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小黑豆乳清水中性成分的提取及功能性多肽的研究
for
ThesisMaster’S University,2013
degree，Shanxi
ofActive
onExtractionIngredients
Study
and ofFunctionalfrom
Preparation peptides
waterofSmallBlack
Whey Soybean
StudentName Fan
ying
·
Supervisor Prof．WangChangqing
Major FoodScience
Food and of
BiotechnologyDevelopment
FieldofResearch
FunctionalFood
SchoolofLifeScienceand
Department Technology
13
ResearchDuration 0--一，Jun．20
Sept．201
June，2013
_删嬲
目录
中文摘要…………………………………………………．I
第一章绪论………………………………………………．1
1．1小黑豆概述………………………………………．．1
1．1．1小黑豆资源分布及其特征…………………………1
1．1，2小黑豆的营养成分及应用价值……………………．．1
1．2豆类乳清的研究现状…………………………………．2
1．2．1豆类乳清有效成分的分析与研究……………………2
1．2．2豆类乳清蛋白与分离蛋白的组成及差异………………．3
1．2．3豆类乳清蛋白的加工利用情况……………………．．4
1．2．4豆类乳清的研究进展……………………………．4
1．3本研究的意义及主要内容、技术路线……………………．．5
1．3．1研究意义……………………………………．．5
1．3．2主要内容……………………………………．．5
1．3．3技术路线……………………………………．．6
第二章小黑豆乳清水中黄酮和皂甙类物质的提取与分析…………………7
2．1前言………………………………………………7
2．2试验材料与仪器……………………………………．．7
2．2．1试剂与材料……………………………………7
2．2．2仪器与设备……………………………………7
2．3试验方法…………………………………………．．7
2．3．1小黑豆乳清水的制备……………………………．7
2．3．2皂甙与黄酮含量的测定方法…
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