单糖的化学性质zy精要.pptVIP

复习上次课 糖的定义p2 糖的分类：单糖、寡糖（2-20）、多糖（20以上）多糖包括同多糖，杂多糖p2 糖的生物学作用：结构成分、能源、碳源、信息识别 同分异构p3 构造 构型 构象p3 手性（分子的实物与其镜像不能重叠的现象） 手性碳原子p3 甘油醛的构型p4 构型的RS表示法p5 D系单糖、L系单糖p6 对映体（对映异构体）p6、非对映异构体p7、差向异构体p8 糖的构型与旋光方向的联系p8 糖的环状结构（吡喃糖、呋喃糖p10) 异头碳，α，β异头物p9 变旋现象的原因p9 单糖的化学性质p15 单糖可发生哪些化学反应？ 1 异构化 2 氧化 3 还原 5 形成糖酯与糖醚：单糖的许多化学行为很像简单的醇，如糖的羟基可以转变成酯基或醚基 6 形成糖苷 糖苷键 糖苷分子中成苷的-C-O-C-氧桥键称为糖苷键。α-型半缩醛羟基所成的糖苷键，叫做α-糖苷键，β-型半缩醛羟基的糖苷键，叫做β-糖苷键。寡糖或多糖都是通过各种α-或β-糖苷键连接而成的糖链。 7 单糖脱水 五 重要的单糖及其衍生物 要求：从丙糖到己糖，举例自然界常见的单糖 丙糖：甘油醛（D、L）、二羟丙酮（无旋光性） 丁糖：…… 戊糖：…… 己糖：…… 单糖磷酸酯 氨基糖：分子中一个羟基被氨基取代的单糖，自然 界 常见的是2位碳上的取代 蔗糖 [O-α-D-