磷对马铃薯植株旱能力以及钾对块茎加工品质的影响.pdf

摘要 马铃薯作为第四大粮食作物，在粮食安全中起重要作用。干旱是造成马铃薯减产 的重要因素之一，而块茎的褐变严重影响其加工品质。本项目组在前期筛选耐低磷和 低钾材料时发现磷营养与植株耐旱能力、钾营养和块茎淀粉含量、褐变可能有一定关 系。为确切研究这些相互作用，本实验以Fl代远缘杂交种实生薯群体的幼苗(60个株 系)为材料，在正常磷和缺磷的1／2MS矿质营养液中培养16d后用896PEG8000模拟 干旱胁迫3h，干旱胁迫前后取样测定生理指标来研究磷与植株耐早能力的关系。同 时，以三个遗传背景存在较大差异的品种(系)米拉、中农Ⅷ-2、N6-22为材料，石 英砂作基质，设五个钾浓度0retool·L-1Ⅸ1)、5mmol·L．‘∞)、10mmol·L-1(K3)、 15mmol·L-1 MS矿质营养液浇灌，通过测定淀粉含量以 0k)、20mmol·L．1a岛)，1／2 及与块茎褐变相关的指标来研究钾对褐变的影响。主要结果如下： (1)缺磷胁迫对马铃薯植株耐早性的影响 水培16d后，正常磷植株茂盛，叶片伸展柔软：缺磷处理的植株矮小，叶面积减 小，且叶增厚，叶色浓绿发暗，长出更多新根。之后干旱胁迫3h，缺磷处理的植株 未出现萎蔫，表现出对水分胁迫的耐性；正常磷植株，叶片严重萎蔫，叶柄下垂，表 现出受水分胁迫伤害的性状。并且，缺磷处理16d气孔密度降低，而正常磷的则升高。 缺磷胁迫16d，使植株叶片和根系的渗透调节物可溶性糖、Pro的含量都极显著 高于正常磷组的，其中叶片和根系的可溶性糖含量分别升高了135．26％、123，01％， 糖含量仍极显著高于正常组，且根系的Pro含量在干旱胁迫后仍为正常组的2倍左右。 缺磷胁迫16d对叶片SOD活性未有显著影响，但干旱胁迫后，缺磷组SoD活性与干 旱胁迫前相比上升26．64％，极显著高于正常组。缺磷胁迫使叶片的POD活性上升 85．45％，干旱胁迫后正常组POD活性在仍极显著低于缺磷组。缺磷胁迫使植株叶片 MDA含量显著升高，干旱胁迫后，缺磷组和正常组都升高，但正常组的升幅更大。 从磷与干旱胁迫的试验可以得出：马铃薯为适应磷不足而发生的形态和生理代谢 的改变有助于提高其耐旱能力。‘ (2)钾营养对马铃薯块茎加工品质的影响 三个材料的块茎还原糖含量随钾处理的升高呈近以“V字型变化，不施钾(K1) 且，施钾处理的薯片经油炸后的黑褐色程度明显小于不施钾处理。而N6-22的还原糖 含量在三个材料中是最低的。 块茎淀粉含量的变化随钾处理的增加也呈“V形趋势，米拉的块茎淀粉含量较 为固定，但N6—22和中农Ⅷ一2的淀粉含量受钾影响大，相邻浓度处理间的差异均达 较固定，不同施钾处理对其最终含钾量影响不大；中农Ⅷ．2的块茎含钾量受钾处理的 影响较大，施钾处理均极显著高于不施钾处理。施钾处理的块茎含水量都高于未施钾 处理，米拉和中农Ⅷ一2的都达极显著水平。三个材料收获块茎后的植株钾含量随钾 处理的升高呈单锋曲线变化，都在K3达到最大值，Kl最小。N6-22和中农Ⅷ一2植株 含钾量受钾营养的影响大，相邻钾浓度处理间的差异均达到极显著水平，米拉受钾营 养的影响相对较小。 对块茎钾含量、水分含量、淀粉含量以及还原糖含量和植株钾含量五个指标进行 相关分析表明：不同材料各因素间的相关性表现一致，只是相关性的强弱(或显著性) 存在差异。其中块茎的还原糖含量与植株钾含量之间存在极显著负相关。 从该试验可以得出：不施钾会极显著提高块茎的还原糖含量，使油炸薯片的黑 褐色程度加剧；环境中钾水平对块茎成分．(淀粉、水分、钾)的影响力度会因材料不 同(即遗传背景不同)而存在差异：成熟块茎的植株钾含量可作为块茎还原糖含量的 评定指标；钾营养对块茎酶促褐变有影响，但规律性不强。 关键词：马铃薯：磷营养；钾营养：耐旱能力；还原糖 II Abstract Potato笛thefourth food a rolein has food largest very