鲜食葡萄香气物的组成和代谢调控.pdfVIP

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2016-02-23 发布于贵州
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鲜食葡萄香气物的组成和代谢调控.pdf

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鲜食葡萄香气物的组成和代谢调控

JIIIIIIfillllJIIMfillllllllllllllllllfJ Y2303589 目录——～～一摘要…………………………………………．…………………………………．………．．．．………．………………………．．I ．Abstract．．…………………………………．……………．．…………………．．…………．………．…．……．……………ill 1前言．…．…………………．．…．……．…．．．．…．……．．．…………．．…………．．．．．……．．．．．．．．…．………………………．1 1．1我国鲜食葡萄的栽培现状………………………………………………………………．1 1。2葡萄果实香气物质的种类………………………………………………………………．．2 1．3葡萄果实香气物质的代谢………………………………………………………………．3 1．4影响葡萄香气物质形成的因素…………………………………………………………．5 1．4．1品种对葡萄香气物质形成的影响……………………………………………………．．5 1．4．2产区对葡萄香气物质形成的影响……………………………………………………．．5 1．4．3发育期对葡萄香气物质形成的影响…………………………………………………．．6 1．4．4栽培措施对葡萄香气物质形成的影响………………………………………………。7 1．5研究意义与目的…………………………………………………………………………．7 2材料与方法………………………．．．………………………………………………………………………8 2．1供试材料与试验设计……………………………………………………………………．8 2．1．1不同鲜食葡萄品种品质分析…………………………………………………………．．8 2．1．2不同产区巨峰葡萄品质分析…………………………………………………………。8 2．1．3葡萄不同发育期果实香气物质分析…………………………………………………．．8 2．1．4施肥和控产对巨峰葡萄香气物质形成的影响………………………………………．．8 2．2测定指标…………………………………………………………………………………．9 2．2．1理化指标的测定………………………………………………………………………．．9 2．2．2香气成分测定…………………………………………………………………………10 2．3统计与分析方法…………………………………………………………………………10 3结果与分析………………………………………………………………………………………………．11 3．1不同葡萄品种风味物质对比分析………………………………………………………11 3．1．1不同葡萄品种果实理化性质分析……………………………………………………．11 3．1．2不同葡萄品种果实香气成分分析……………………………………………………．12 3．2不同产区巨峰葡萄香气物质分析………………………………………………………14 3．2．1巨峰葡萄果实品质……………………………………………………………………14 3．2．2巨峰葡萄香气分析……………………………………………………………………15 3．2．2．1巨峰葡萄香气总量分析……………………………………………………………．15 5 3．2．2．2巨峰葡萄主要香气成分比较………………………………………………………．1 7 3．3果实不同发育期香气物质的组成和变化………………………………………………1 3．3．1巨峰和京亚葡萄果实不同发育期香气物质的变化…．：………………………………17 3．3．1．1巨峰和京亚成熟期果实香气物质的组成…………………………………………。17 3．3．1．2巨峰和京亚果实发育过程香气物质的变化………………………………………．．22 3．3．2玫瑰香和泽