功能性食品——发芽糙米精要.pptVIP

发芽糙米与精米营养成分比较 发芽糙米的营养特征 发芽糙米的营养特征 发芽糙米的营养特征 GABA是发芽糙米中最值得关注的一种功能成分，它具有活化脑血流，增强脑细胞代谢，改善肝功能，防止肥胖，降低血压等功效。 富含GABA的发芽糙米提取物可以抑制白血病细胞的扩散，促进癌细胞凋亡，所以高浓度的GABA具有抗癌作用。最新研究表明，GABA对失眠、更年期障碍和老年期精神障碍有改善作用。发芽糙米中GABA含量是白米的5倍，较糙米高出3倍。 六磷酸肌醇(IP6) IP6在发芽糙米中的含量是白米中的4倍多。研究表明，IP6具有调节细胞的功能，如细胞的繁殖和演变；它能减慢癌细胞的繁殖， 使癌细胞渐渐恢复正常。 IP6具有强大的抗氧化能力，对结肠癌、肝癌、乳癌等癌细胞均有抑制效果，所以IP6又有天然的癌症杀手之称。美国FDA己确认其功效性，目前美国已形成IP6市场规模，产品有100多种。 谷胱甘肽(GSH) 谷胱甘肽为活性三肽。具有抗氧化的作用。 参与高铁血红蛋白的还原作用及促进铁的吸收；它可阻止H202氧化血红蛋白，保护巯基，防止溶血出现，保证血红蛋白能持续发挥供氧功能；能与体内有毒化合物、重金属离子、致癌物质等结合，并促进排出体外；能参与氨基酸的吸收和转移，具有消除疲劳感的作用。 食物纤维 发芽糙米含有较多的食物纤维，比糙米多10％一15％，是精白米的4倍，米糠中所含食物纤