食品安全导向下的都市农业发展模式___以北京蔬菜生产为例.pdfVIP

第31 卷 第6 期 地 理 科 学 进 展 Vol.31, No.6 2012 年06 月 PROGRESSINGEOGRAPHY June, 2012 食品安全导向下的都市农业发展模式 ——以北京蔬菜生产为例 1,2 1 1,2 3 杜姗姗 ，蔡建明 ，郭 华 ，范子文 (1. 中国科学院地理科学与资源研究所，北京100101; 2. 中国科学院研究生院，北京100049; 3. 北京市农村工作委员会，北京100053) 摘 要：随着人们生活水平和认知能力的不断提高，人们对健康的关注和需求也变得更加强烈，因此伴随着近年来 食品问题的频繁曝光，食品安全已成为社会各界最关心的议题，其中，蔬菜和牛奶等易腐食品更成为首要关注 点。都市农业拥有“近距离短环节”的优势，应当成为城市蔬菜供应的重要渠道和保证城市居民蔬菜安全的主 角。本文以北京为研究案例，针对食品安全导向下的城市蔬菜发展模式进行了研究。首先通过解析北京生鲜蔬 菜的供应来源，总结了“长距离多环节”农业存在的蔬菜安全问题及都市农业在保证生鲜蔬菜品质安全方面的诸 多优势。接着分析归纳了保证蔬菜品质安全下的几种都市农业发展模式，并以典型案例研究的方式分析了各模 式的产生背景、运行管理特点。最后提出了促进都市农业发展的保障机制。 关 键 词：蔬菜安全；都市农业；发展模式；保障机制；北京市 1 引言 化学农药、化肥，形成长期以来蔬菜生产经营者只 重视蔬菜的产量效应而忽视其质量效应与环境效 [7] 一个完整的食品安全体系远比人们想象的更 应，造成环境污染和农药残留的严重超标现象 。 为复杂，至少包括4 个维度，即：足够的食物数量、 20 世纪90 年代以来，随着蔬菜供应问题的解决和 便利的可获取性、较高的食品质量和普遍的可支付 生活水平的迅速提高，人们开始从追求数量转变为 [1] 追求质量，开始更多地关注蔬菜的品质和安全。而 性 。在中国，随着农业技术水平提高和农业生产 投入增多，食物供给的数量问题已基本得到解决， 诸如高明的高毒菜心、沈阳韭菜残留农药中毒等蔬 但从食品安全的其他方面来看，仍不同程度存在着 菜安全事件的频繁发生(表1) ，又进一步引起了社 [2] 会公众的恐慌及对食品安全问题前所未有的关 各种问题，尤其是农产品质量安全管理问题 。为 此，中央政府先后制订了《食品安全法》、《农产品质 注。如何破解蔬菜食品安全危机、提高产品品质安 量安全法》，而普通消费者也开始空前关心日常食 全水平，不仅与城乡居民的健康休戚相关，也关乎 [3] [2] [4] 到公共安全体系的建立和社会的稳定。因此，探索 用产品的品质安全 。周洁红 、王志刚 、张晓勇 [5] [6] 保证城市蔬菜安全的途径，是一个亟待解决的重要 等 和王恒彦等 的研究结果均显示，当前中国消费 者对食品安全的关注程度已经非常之高，尤其是对 议题。 蔬菜和奶制品。 本文探讨的蔬菜仅指鲜食蔬菜。品质安全的 蔬菜是重要的功能性食品，是人体所需维生 蔬菜则主要指由政府主导的品质标准体系认证和 素、矿物质及膳食纤维的主要来源，是满足人们营 各级绿色食品发展中心主导的