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一氧化氮对采后莲雾絮状绵软的影响及其作用机理的研究 JUlII[IIII[11[1111 Uf 摘 要 Y2164183 本文以台湾“黑珍珠”莲雾为试材，在温度20土2℃和湿度85土2％条件下研究NO处理 对莲雾果实成熟衰老过程中呼吸速率、乙烯释放量、果实品质因子、果实絮状绵软进程和 活性氧代谢相关酶类的活性变化的影响。初步探讨了NO对莲雾果实成熟衰老过程中絮状 绵软进程的作用机制。为NO在果实保鲜上的应用提供理论依据。实验结果表明： 莲雾果实贮藏期间，果实硬度逐渐下降，失重率逐渐增加，总糖和总酸含量变化不明 显，膜相对透性呈上升趋势。莲雾果实的呼吸强度持续上升，乙烯释放量表现为先上升后 下降趋势。60和200 NO处理提高莲雾果实贮藏期间失重率和呼吸强度，对果实的 p．L·L。1 保鲜表现为负效果。10和20uL·L‘1NO处理显著的抑制了莲雾果实贮藏期间失重率和呼吸 强度的上升，延缓了果实硬度的下降以及膜相对透性的上升，但对可滴定酸含量变化的影 响并不显著。20 NO处理推迟了莲雾果实贮藏期间乙烯高峰的出现，同时降低了峰 uL·L。1 值。 莲雾果实贮藏过程中原果胶和纤维素的代谢与絮状绵软进程密切相关。10和20uL·L。1 性高峰的到来，延迟贮藏过程中莲雾果实硬度、原果胶和纤维素含量的下降。 果胶甲酯酶(PME)可能在调控莲雾果实絮状绵软进程中发挥主导作用，但其对NO 的作用不敏感。PG和B．Gal参与了莲雾果肉絮状绵软进程，但并不起主导作用。Cx活性在 前期的莲雾果肉絮状绵软进程中起重要作用。NO对莲雾果实絮状绵软进程的调控主要通过 调节PG、[3-GaI：乖HCx的活性来实现。 NO处理不同程 升后降的趋势，超氧化物歧化酶(SOD)活性则持续下降。10和20雎L·L。1 速率急剧上升期的到来，抑制了H202等活性氧的积累以及MDA含量的上升，从而延缓果 实品质的下降。 10和20uL·L‘1NO延缓了莲雾果实贮藏期间品质的下降，但却无法有效的延长其贮藏 0和20 寿命，这可能与NO处理在抑制霉菌生长方面的效果不显著有关。1 uL·L叫NO通过 进程发挥主导作用的PME对NO的作用不敏感。 关键词莲雾，一氧化氮，采后品质，絮状绵软，活性氧代谢，呼吸 on onEffectofNitriCOxideTreatment Study Cottony ofPostharvestWax andTheir Softening Apple Acting Mechanisms Abstract In effectsof treatmentwithNOon rateof this rate，the paper,the postharv·est respiration active metabolismrelated Ly softening，andoxygen ethyleneproduction，fruitquality,cotton of‘Black