万寿菊中类胡萝素的分离及性质研究.pdfVIP

摘 要 ’ 万寿菊中富含类胡萝卜素，尤其以叶黄素含量最为丰富。最新研究发现，叶黄素具有 抗氧化、清除自由基、预防白内障和降低老年性视黄斑退化危险性、抗癌以及预防心血管 疾病等生理保健功能。本文以万寿菊中的类胡萝卜素(叶黄素)为研究对象，对其分离纯 化、提取工艺、抗氧化功能、稳定性等方面进行了系统的研究。 通过对万寿菊类胡萝卜素中叶黄素分离方法的研究，确定了以硅胶为固定相、以石油 醚／丙酮(4／1)为展开剂的薄层层析方法，并通过薄层层析相对迁移率、薄层层析后分离 组分进行了定性研究，确定分离所得为叶黄素。 通过对叶黄素提取工艺的优化，采用丙酮为萃取溶剂的有机溶剂浸提法、薄层层析和 计(FFo．01)得到回归方程： -0．0313XiX3+0．2239X2X3—0．7637X3X3 最高得率为13．6289mg／g。 超临界C02流体萃取是一种新型的萃取技术，根据超临界流体萃取技术的基本原理， 归方程为： +O．2565X1X3+0．1528X2X3—0．3621X3X3 此点类胡萝卜素的最高得率为6．9775mg／g。 通过硫氰酸铁法(FTC)对叶黄素的抗氧化功能进行研究的结果表明，叶黄素具有较 其有较强的清除能力，且其清除DPPH自由基能力明显高于Vc，Vc是一种常用的食品抗氧 化剂，此研究结果对于新型功能性食品抗氧化剂的研发具有深远意义。 对于万寿菊类胡萝卜素的稳定性进行了研究，研究结果表明，光对类胡萝卜素稳定性 影响很大，室外日光照射对类胡萝卜素有明显的破坏作用，室外48h后色素的保存率为 11．98％，而放置在暗处对色素的影响很小；随着温度的升高和时间的延长，万寿菊类胡萝 卜素的保存率降低；当添加食盐、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖等食品添加剂后，对色素的稳定 素稳定性有较大破坏作用，注意万寿菊类胡萝卜素在制取及使用过程中应尽量避免与 Fe3+、Fe2+、Cu2+、舢3+等离子接触。 关键词：类胡萝卜素；叶黄素；超临界C02萃取法；抗氧化；液质联机 ABSTRACT Luteinisthe carotenoidsin major isfound marigoldflower(Tageteserecta厶)．It recently thatlutein had bio—functionssuchas immune multiple enhancing radical antitumor activities．LuteinCanalsodecreasetheriskof scavenging，and cataract， macular cardiovasculardisease．Inthis age—relateddegeneration(AMD)，and work，systematic studieswere carriedoutonthe activity，free radical ofluteinfrom erecla scavengingactivity marigoldflower(TagetesL．)． The conditionsof optimum purificationbythin-layer obtained silica using G asthe andasolventmixtureof ether／acetoneasthe plate support petroleum