微滤与超滤集成技术制备浓缩乳清蛋白的研究.pdfVIP

中文摘要 乳清是干酪生产或干酪素生产时的液态副产品，但包含有鲜乳中近一半的营 养成分，如乳清蛋白、乳糖、矿物质以及维生素等。世界上有大量的乳清直接排 放不能被再次利用，这不仅是资源的浪费，而且对环境造成了严重的污染。因此 如何对乳清中的营养成分进行回收成为全世界关注的焦点。 本论文采用微滤及超滤集成膜技术回收乳清蛋白，考察了微滤预处理的必要 性和实验操作条件对膜过滤性能的影响，研究超滤浓缩乳清的适宜工艺，制成浓 缩乳清蛋白粉。同时对膜污染进行了研究，确定最佳清洗方案。 采用微滤与超滤集成工艺制备的浓缩乳清蛋白粉蛋白含量在40％左右，达到 了国标有关蛋白含量的标准，其基本性能也与成品乳清蛋白粉相当。研究结果表 明：对乳清进行微滤前处理可使后续超滤通量提高一倍左右。PES和PVDF微滤 膜对脂肪可以完全截留，对蛋白质的透过率约在80％左右，乳糖和盐分可完全透 过。超滤浓缩乳清蛋白过程中PS20000和PS6000超滤膜的蛋白截留率分别为 80％和90％左右，乳糖透过率80％以上。操作压力对蛋白透过性能影响不大。随 料液温度升高，微滤及超滤膜的通量呈线性增长，蛋白及乳糖透过率明显增加。 循环量增长，膜通量上升，溶质透过能力增强。料液pH值对蛋白截留率影响不 显著，但对通量影响明显，在蛋白质等电点时，微滤及超滤膜通量低，而在偏碱 性条件下通量相对较高。对比不同清洗剂清洗效果，经0．I％Na0H清洗再由200ppm 200ppm 综合比较膜性能及制成的乳清蛋白粉性能，PVDF微滤膜较PES微滤膜更适 用于乳清微滤预处理，而PS6000超滤膜与PS20000超滤膜相比，更适于乳清蛋 白浓缩回收。 关键词：微滤；超滤；乳清；蛋白质；乳糖；中空纤维 Abstract isthe residueofcheeseandcasein contains Whey liquid production，whichlarge amountoffood andvitamin．Aconsiderableof protein，lactose，mineral proportion enviroment is leadstoresour辩wasteand pollution． wheydischargeddirectly,which a aU theworld． Thereclamationof hasbeenfocusover whey Inthis ofmicrofiltration(MF)and paper,theapplication membrane inthereclamationof wasstudied．The integrated technique wheyprotein ofmicrofiltrationasa wasstudied．Theeffectsof possibility pretreatment operating conditionssuchas flow valueand pressure，feedtemperature，recyclerate，pH concentrationfactoron ofMFandUFwas was performance investigated．Whey concentrat