玉米ω-6多不和脂肪酸提取及应用的研究.pdfVIP

玉米∞．6多不饱和脂肪酸提取及应用的研究 摘要 玉米是世界三大粮食作物之一，是我国传统的农作物。玉米胚芽是玉米淀粉厂的主 要副产物，玉米胚芽中舍有丰富的油脂和蛋白质，油脂高迭56％；蛋白质达40％，还 含有碳水化合物等其它成分，具有较高的食用价值。玉米胚芽油的脂肪酸组成主要是不 多不饱和脂肪酸，亚油酸是亚麻酸，花生四烯酸．肾上腺酸、二十二碳五烯酸等对人体 具有重要生理意义的多不饱和脂肪酸的合成原料。人体如果缺乏亚油酸就不能合成这些 多不饱和脂肪酸。另外，以谷物为主食的人群，容易缺乏亚油酸，因此经常性补充外源 性亚油酸对保证人体健康是非常必要的．近年来国内外对日JQ,-6型多不饱和脂肪酸的生理 功能及其药用价值引起高度重视。 多不饱和脂肪酸因其结构特点及在人体内代谢的相互转化方式不同，主要可分成 列多不饱和脂肪酸有着丰富的动植物资源及微生物资源．本试验采用玉米胚芽为原料提 取不饱和脂肪酸，是因为玉米胚芽中含有大量的亚油酸。即延长玉米产业链，提升玉米 的附加值，又实现玉米深加工副产物的高附加值综合利用。 经过多年的研究，人们对《o-6系列不饱和脂肪酸生理功能已有了明确的认识。由于 ∞．6系列不饱和脂肪酸的这些特殊结构，赋予其特殊的生