饭店经营战略选择实施.ppt

第三章 饭店经营战略的选择与实施 旅游管理教研室 学习要点： ·适合饭店经营战略的战略管理理论 ·饭店经营战略模式 ·饭店规模与经营战略差异 ·饭店经营策略 ·饭店战略管理的原则与方法 ·我国饭店可供选择的发展战略 管好饭店不难，经营好饭店很难。在饭店从管理型向经营型转变后，经营者面临的一项重要任务就是如何面对激烈的市场竞争，从战略高度把握经营方向，从战略出发制订长远的发展计划，从容地应对挑战。经营者务必结合自身优势，熟悉饭店业的经营战略与经营方式，以市场为导向实现饭店的经营目标。 第一节 饭店经营战略 一、适合饭店经营战略的战略管理理论 饭店经营战略实质上就是饭店的一种战略管理，熟悉战略管理理论对于制订饭店发展战略和进行战略管理都有重要的意义。 企业战略理论的发展，经历了从传统战略理论、竞争战略理论到信息社会中新的战略理论的发展，传统战略理论包括战略设计、战略计划、战略创意、战略认知、战略学习、战略权力、战略文化和战略环境等理论体系，竞争战略理论包括行业结构理论、核心能力理论和战略资源理论。其中，饭店经营战略可资借鉴并与饭店经营密切相关的理论包括战略环境、行业结构、核心能力理论和产业制胜战