楼面部长管理能力训练摘要.pptVIP

（3）补偿 为不影响周围顾客的用餐气氛，你应尽量安抚并带顾客离开用餐区，视具体情况尽己所能满足顾客。例如赠送顾客优惠券、免费礼物，或同意他/她廉价购买其他物品。换言之，就是做一些额外的事情，对已发生的不快进行补偿。 （4）记录 对于较复杂的事件，须详细询问顾客问题发生的缘由与过程，详细记录事件的时间、地点、人物、事情经过等细节，理解顾客的心情，按照抱怨的程序逐级呈报寻求解决问题的办法，并给予顾客确实的回复时间。 （5）跟踪 应深入了解顾客所抱怨问题产生的原因，是否有必要制作及填写事件报告单位或调查表。并与公司及顾客研究解决方案及后续的做法，交与相关人员或部门确实执行，检测执行后的成效，并列入教育训练范围。 文和友?老长沙基层培训 在楼面经理的领导下协助经理管好本部门的一切日常事务和工作细节。 开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据经理编排的工作岗位安排服务员上岗。 检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。 督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。 检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。 向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。 在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。