烤烟主要香气前体物分析摘要.pptVIP

不同产地烤烟叶中主要香气前体物差异性分析 主要内容： 研究背景及意义 国内外研究动态 研究内容与技术路线 试验方案 烟草香气前体物是指在烟叶生长发育过程中形成，其本身不具有香气，但在烟叶成熟、调制、醇化和燃烧过程中通过酶促反应和高温条件下的氧化，重排和裂解反应，可转化形成香气物质的化合物。它既是成熟、调制后烟叶中的积累物质，也是烤烟醇化和烟丝燃烧产生挥发性香气物质的前体物。香气前体物在烟叶生长、成熟、调制、醇化和燃烧过程中的积累、转化和降解，将直接影响烤烟的香气分格、香气质和香气量。 一、研究背景及意义 烟叶中的类胡萝卜素、多酚、烟碱、有机酸、还原糖和氨基酸等，都是烤烟中重要的香气前体物质，这些物质在烟叶内的合成积累受生态环境和栽培技术影响较大。目前,关于不同烟区主要香气前体物质对烤烟香气风格、香气质和香气量影响的研究报道很少。本文通过对贵州威宁、贵州黔西南、贵州遵义、湖南郴州、河南平顶山、福建三明、四川凉山以及云南保山八个不同产地类胡萝卜素、多酚、烟碱、草酸等含量进行分析研究，为烟叶生产、调制和醇化提供适当的调控技术，提高烟叶香气质和香气量提供理论依据。 * 二、国内外研究动态 √ 不同产地烤烟糖含量差异研究