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微生物知识及卫生教育 2010-07 目 录 微生物定义 微生物特点 药品生产为什么要控制微生物 如何控制微生物污染 微生物定义 微生物是指个体微小，必须借助于显微镜才能看清它们外形的一群低等的、原始的微小生物。它们都是些个体微小，结构简单的低等原始物生，包括属于原核类的细菌、放线菌、立克氏体和非细胞类的病毒及属于真核类的霉菌、酵母菌、小型藻类和原生动物等。 微生物特点 微生物在生物界的七个之最 * 最小的个体 细 菌：0.5～5 μm 霉 菌：菌丝直径2-10 μm 放线菌：菌丝直径约0.6μm 酵母菌：1-5 μm ×5-30 μm 病 毒：30-300 nm 微生物因个体微小所具有的优势：任何物体被分割得越细小，则其单位体积所占的表面积越大。微生物就有这样的特点，可以使它极大地扩大与外界的接触面，有利于物质交换、能量和信息的交换。微生物的一切特征都基于此特点。 微生物特点 * 最大的“胃口” 微生物通过细胞膜的渗透作用来吸收营养，由于表面积大，所以“胃口”特别大。例如，在适合环境下，一个大肠杆菌每小时吸收消耗的糖，是它自身重量的200倍。如果以人来换算，这自身重量200倍的糖，要从吃500年的粮食中才能吸收得到。 微生物特点 * 最广的食谱 微生物什么都“吃”，凡是一切动植物能吃的东西它都吃，动植物不能吃的东西，它能吃，甚至有毒的或极毒的东西它也能吃。例如，纤维素、木质素、几丁质、角蛋白、石油、甲醇、天然气、塑料、酚类、合成药物、极毒的氰化物，微生物都吃。可以这样说，凡有机化学家所能合成出来的东西，不管它们的结构是何等复杂、新颖，一到微生物的“嘴巴”中，全部分解。 微生物特点 * 最快的繁殖 这是微生物最高超的本领，任何高等生物都要甘拜下风，望尘莫及。以大肠杆菌为例，如果它每20分钟分裂一次，24小时后，可产生4，722，000，000万亿个后代，总重要可达4722吨。如果让它继续分裂下去，48小时后，则一个大肠杆菌竟可繁殖成2。2×1043个后代.假如一个细菌重10-12克,那么它的总重量达22×1022吨，相当于4000个地球之重！当然，因种种因素的限制，它生得快，死得也快，否则大家都被它理在土层底下变化石了。可是人类利用它惊人的繁殖力，为遗传工程作出了巨大贡献。 微生物特点 * 最高的数量 由于微生物个体小、胃口大、食谱广、繁殖快，所以无处不在，而且数量巨大。 一克土壤中含量：细菌（几亿）放线菌(几千万孢子)霉菌(几百万孢子)酵母菌(几十万)。人体肠道中：一百多种微生物，数量达100万亿左右。每克新鲜叶子上约有100多万个微生物。旧的纸币：50%都沾有大肠杆菌。一个喷嚏含有1~2万个飞沫，其中含有细菌4500~15万个，而患感冒的“高质量”喷嚏含有细菌8500万个。闹市里没有绿化的街道，每立方米含有细菌400万个，林荫道约60万个，公园里4000个，森林里不到50个。 微生物特点 * 最强的抗性 微生物对外界各种恶劣环境的抵抗能力，可谓生物界的“绝对冠军”。 细菌有很强的抗热性。可在90℃的温泉中生长。耐高温芽孢杆菌，可在当地水温93℃下生活，如果把它培养在恒温器内升温，到100℃还能生长，同时加压再加温，升至105℃还能生长，可谓生命的奇迹。　　细菌有很强的抗寒性。有些嗜冷菌可在—12℃低温下生活，在南极—50℃低温还有低等藻类生活。一般说低温对微生物仅起“催眠”作用，多数不会冻死，所以在干冰造成的—70℃或液态氮造成的—196℃都冻不死，甚至在—253℃还不能杀死某些细菌呢。　　细菌还能抗压力。在6000米的深海中，可以找到小球菌、芽孢杆菌、弧菌等。在10000米的深海，1140个大气压大，还可找到嗜压菌。微生物能在短时间内耐高压是普遍现象，如各种细菌、酵母菌、病毒在数分钟的短时间内耐12000个大气压还不会死亡。 微生物特点 * 最广的分布 微生物的足迹，除了活火山中心外，可以说遍布全球，包括85公里的高空。 葡萄球菌 酵母菌芽痕 棒状杆菌 大肠杆菌大肠杆菌 放线杆菌 分裂的大肠杆菌 黑曲霉 黑曲霉 弧状菌 脚气真菌 酵母菌 蜡状芽孢杆菌 链球菌 面包酵母 啤酒酵母球菌 沙门氏菌 SARS病毒 噬菌体禽流感病毒 噬菌体 药品生产为什么要