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烹饪专业介绍 专业教师：陈妃妹 陈明德 祖籍： 广东茂名 政治面貌：中共党员 毕业院校：韩山师范学院 主要经历：2010年12月 ---2012年12月在江苏服兵役，现服预备役中 工作单位：中山市诺安职业培训学校（中山市启航技工学校）老师 在深圳珠江皇冠假日酒店与点心厨师长红姐合影 行业前景 当前，随着人们物质生活的不断提高，越来越多的从开始享受生活，“吃”，曾经是人类生存的第一要素，而对于今天来说，“吃”，并不仅仅是为了填饱肚子，而是升华到享受阶层上来了。随着社会物质文明的进步，家务劳动慢慢走向了淘汰的趋势（例子）；随着紧张的、快节奏的生活到来，以家庭烧煮为主的饮食方式，必然要被以公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式所取代。这样，厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧。由此我们可以看出：未来厨师无论是就业前景还是社会地位都必将是一片光明！另据我国饮食文化网统计的资料显示，中国烹饪行业当前急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，每年人才缺口80万，这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业，将是二十一世纪就业的最热门职业之一。 就业方向 酒店，饭店，宾馆，食堂，快餐店（蒸功夫，麦当劳等）大厨，点心师傅（男同学可以往中餐方面发展，女性可以往面点方向发展）例子 自己创业（开大排档，开点心小吃店，早餐店等等） 当老师（培训机构，技工学校，大专院校，大学本科学校） 学校办学方针理念 在当今充满竞争和机遇的社会，没有一技之长，确实很难在社会上立足！学一门实用性强的技术才是立足之本！我校始终站在社会发展的前列，坚持“培养一人，就业一人”的办学方针，以培养社会实用型人才为已任，扩大社会就业、提高广大青年收入为根本的办学原则，致力于发扬中华悠久饮食文化的办学方向，愿和每一位有志学习烹饪技艺的同学一起攀登中华厨艺的最高峰！学校采用“课程面授+技能辅导+专项实训+企业实习”的标准化教学模式，结合四步教学法和导师训练计划，让学生在3年的时间快速掌握烹饪知识，成为新时代的烹饪能手、烹饪熟手和烹饪高手！ 专业课程 烹饪基本功 中餐烹调技术 粤菜烹饪教程 面点技术 现代快餐 烹饪营养与卫生 成本核算 中式烹调师考证 筵席知识 现代厨房管理 烹饪原料 烹饪美学 冷拼与食品雕刻 生产实习 烹饪专业考证通过率100% 烹饪专业人才学历情况 研究生几乎没有 本科院校：广东省只有两所 （湛江师范学院和韩山师范学院 最高唯一学府：扬州大学（可以读研究生） 学生就业情况 毕业=就业！随着厨师的社会地位以及薪酬待遇等不断地攀升，有的甚至比文职类高出数十倍的薪酬，3、4年后大多被提升为星级宾馆酒店的厨师长、行政总厨和餐饮总监！月薪有的几万元，年薪有的达到上百万元！ 易于创业 现今很多年轻人及家长都会考虑进入餐饮业这行，而看中厨师这一行的另外一个很重要的原因就是他们均看中了餐饮业比较容易创业这一专业优势。现在年轻人追求个性，不愿拘泥于他人之下，自己当老板是很多年轻人的追求和梦想。一改以往只有学历就能成就人生的观念，走上学习烹饪技术人生道路，用最少的时间，花最少的钱，成就梦想！ 看了以上的具体分析，学子们该为自己没上大学而偷偷窃喜了吧！或许四年之后，我校学子在人才市场代表公司进行招聘的时候，前来应聘的却是怀揣毕业证书和一脸茫然的高校大学生，当高校大学生埋头苦读的时候，我们早已踏上捷径，“轻舟已过万重山”！ 同学们，选择了烹饪专业，就相当于选择了非常有 “钱”途的工作，蓝领变金领的未来绝对不是梦。 烹饪专业优势 学烹饪不是你去找工作，而是工作在找你！（举例子） 学烹饪很实用，男性学一门技艺，前途无量，找女朋友容易，新时代女性（上的了厅堂，下的了厨房） 。 就业率100%，就业方向广泛！ 欢迎同学们报读烹饪专业！！ 谢谢！！ * * * * 自我介绍 姓名：陈妃妹（green） 毕业学校：湛江师范学院 特长：唱歌，（热爱跳舞），朗诵，打篮 球，游泳 座右铭：热爱付出与分享的人更容易收获快乐！！！ 一、说教材 二、说教学过程 三、说教学方法 四、说学习方法 五、说板书设计 六、说教学评价 说教材 1、本课内容 中等职业教育国家规划教材 （高等教育出版社）中式烹调技艺（第二版）159页 2、教材地位和作用 热菜烹调方法中的油烹法的其中一种重要技法 说教材 3、教学目标 知识目标：通过分析初步了解煎的含义，制品特点、种类 能力目标：掌握煎的操作要领，培养学生理论指导实践，动手能力和创新思维 情感目标：通过视频和图片，技法学生的学习动机，提高审美观和对烹饪美食的热