最新第节生命活动的主要承担者—蛋白质.ppt

第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 蛋白质的功能 蛋白质的功能 蛋白质的功能 蛋白质的功能 蛋白质的功能 蛋白质的功能 一、蛋白质的功能 1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节作用：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 6、识别作用：糖蛋白 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 二、氨基酸的结构通式及特点 三、蛋白质的结构及多样性 同样道理，组成蛋白质的氨基酸数目很多，如果排列顺序不同，肯定会形成不同种类的蛋白质。由此构成了蛋白质的多样性。 结论：蛋白质具有多样性。 氨基酸是怎样形成蛋白质的呢? 思考与讨论: 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ (脱水缩合、肽键、二肽、多肽、肽链) 计算 肽键数 蛋白质分子质量 蛋白质结构的多样性 5.据下列结构式，回答问题： 　　　 CH3 ??? H H　 ｜ | | 　H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH　　　｜　　　　 | 　 ｜　　　 　　　　 CH2 CH2　　　　　　　 ｜ ｜　　　　　　　　 CO COOH　　　　　　　　 ｜　　　　　　　 NH2 （1）该化合物中有　　　　　　　种氨基酸。 （2）该化合物中有　　　　　　　个肽键。 （3）该化合物是由　　　个氨基酸失去　　　分子 水而形成的，这样的反应叫做???? ??? 。 （4）该化合物叫做 　　　　　　　。 2.1、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个－NH2，至少含有多少个－COOH呢？ 2.2、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基 3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均 是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 氨基酸分子质量 蛋白质分子质量 ＝ － 脱去水的 分子质量 3.2、某种蛋白质是由m条多肽链构成的，共含 n个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是a，则该蛋白质的相对分子量是？ ＝ an - 18(n-m) 思考：据估计，生物界中蛋白质的种类多达1010～1012种，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成种类如此众多的蛋白质的呢？ ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 2.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更加复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸 1.（2012·青岛检测）多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，多少个羧基（ ） A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 D B 3.用18O标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有H218O产生，那么水中的18O来自氨基酸的（ ） A.—COOH B.—NH2 C.—R D.—COOH和—NH2 【解析】两个氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，水分子中的—OH来自羧基，—H来自氨基，即水分子中的O来自于羧基。 A 4.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不 是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其 中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是( ) (1)H2N-CH2-COOH (2)H2N-CH2-CH2OH (3)H2N-CH-CH2-COOH COOH (4)H2N-CH-CH2-COOH (5)H2N