不同栽培种梨果实中可溶性糖组分及含量特征.pdfVIP

中国农业科学 2010,43(20):4229-4237 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.20.014 不同栽培种梨果实中可溶性糖组分及含量特征 1 1 2 3 1 1 1 1 姚改芳 ，张绍铃 ，曹玉芬 ，刘 军 ，吴 俊 ，袁 江 ，张虎平 ，肖长城 1 2 （ 南京农业大学梨工程技术研究中心，南京 210095 ； 中国农业科学院果树研究所/农业部果树种质资源利用重点开放实验室，辽宁兴城 125100； 3 北京市农林科学院林业果树研究所，北京 100093） 摘要：【目的】对分属不同栽培种的98个梨品种果实中可溶性糖组分及含量进行分析，以比较不同种及品种 间糖含量和组成的特点与差异。【方法】用高效液相色谱法对成熟期梨果实中糖组分及含量进行测定，对数据进行 主成分分析和聚类分析。【结果】（1）成熟期梨果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇组成，其中果 糖含量最高，均值为51.17 mg·g-1FW。不同品种之间，果糖和葡萄糖的含量相对稳定；蔗糖和山梨醇含量变化幅度 较大，变化范围分别为1.14—47.75 mg·g-1 -1 FW和4.46—47.29 mg·g FW。（2）不同栽培种梨果实的糖分组成中，果 糖的含量均为最高，占总糖比例的42.22%—57.02%，而其它3种可溶性糖含量在不同系统中存在较大差异。白梨 和新疆梨中葡萄糖、山梨醇含量接近，蔗糖含量最低；西洋梨和秋子梨中葡萄糖、蔗糖含量接近，但西洋梨中山 梨醇含量较高，而秋子梨的山梨醇含量较低；砂梨中蔗糖、山梨醇含量接近，葡萄糖含量最低。（3）不同种之间 糖分的分布特点是：白梨分布在高葡萄糖和高山梨醇区域，砂梨分布在高蔗糖和高山梨醇区域；西洋梨分布在高 果糖和高山梨醇区域，秋子梨分布在高葡萄糖和高蔗糖区域，新疆梨分布在高果糖和高葡萄糖区域。【结论】梨果 的糖分主要由果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇组成，其中果糖含量最高；不同品种之间果糖和葡萄糖含量相对稳定， 蔗糖和山梨醇含量变化幅度较大。不同栽培种中，果糖含量稳定，其余糖分含量存在较大差异。根据糖组分的分 布划分，白梨为高葡萄糖和高山梨醇型，砂梨为高蔗糖和高山梨醇型；西洋梨为高果糖和高山梨醇型，秋子梨为 高葡萄糖和高蔗糖型，新疆梨为高果糖和高葡萄糖型。 关键词：梨；果实；可溶性糖；主成分分析；聚类分析 Characteristics of Components and Contents of Soluble Sugars in Pear Fruits from Different Species 1 1 2 3 1 1 YAO Gai-fang , ZHANG Shao-ling , CAO Yu-fen , LIU Jun , WU Jun , YUAN Jiang , 1 1 ZHANG Hu-ping , XIAO Chang-cheng 1