青花菜不同器官中4-甲基亚磺酰丁基硫苷及萝卜硫素含量分析.pdf

中国农业科学 2011,44(4):851-858 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.04.025 青花菜不同器官中4-甲基亚磺酰丁基硫苷 及萝卜硫素含量分析 1 1 1 1，2 1，2 姚雪琴 ，谢祝捷 ，李光庆 ，邱海荣 ，李 媛 1 2 （上海市农业科学院园艺研究所/上海市设施园艺技术重点实验室，上海 201106 ； 南京农业大学园艺学院，南京 210095 ） 摘要：【目的】青花菜的抗癌功能主要与 4-甲基亚磺酰丁基硫苷的降解产物萝卜硫素有关，通过测定不同青 花菜材料花球、茎和叶片中两者的含量并分析两者含量间的相关性，为青花菜高营养品质育种提供理论依据。【方 法】采用反相高效液相色谱法，对 24 个不同青花菜材料花球、茎和叶片中 4-甲基亚磺酰丁基硫苷含量，及其中 的10份材料花球、茎和叶片中萝卜硫素含量进行测定和分析。【结果】青花菜不同基因型间以及不同器官间4-甲 基亚磺酰丁基硫苷和萝卜硫素含量差异均极显著，4-甲基亚磺酰丁基硫苷和萝卜硫素含量均为花球含量最高，其 次为茎，叶片含量最低；不同材料花球中4-甲基亚磺酰丁基硫苷平均含量分别为茎和叶片的4.4和13.97倍，萝 卜硫素平均含量分别为茎和叶片的4和8.7倍，而有的基因型材料茎和叶片中4-甲基亚磺酰丁基硫苷的含量较高， 约为花球中的50%；参试的10 个不同基因型材料的花球、茎和叶片中的萝卜硫素含量与其前体4-甲基亚磺酰丁基 硫苷含量间相关系数分别为0.9886** ** ** ，0.9994 ，0.9935 。【结论】不同青花菜材料间不同器官中4-甲基亚磺酰丁 基硫苷含量存在显著差异；在青花菜萝卜硫素开发应用中，可选择其前体4-甲基亚磺酰丁基硫苷作为筛选指标， 并可筛选茎和叶中4-甲基亚磺酰丁基硫苷含量较高的材料作为提取萝卜硫素的原料。 关键词：青花菜；4-甲基亚磺酰丁基硫苷；萝卜硫素 Analysis of Glucoraphanin and Sulforaphane Contents in Different Organs of Broccoli 1 1 1 1,2 1,2 YAO Xue-qin , XIE Zhu-jie , LI Guang-qing , QIU Hai-rong , LI Yuan 1 ( Horticultural Research Institute, Shanghai Academy of Agricultural Sciences/Shanghai Key Laboratory of Protected Horticultural Technology, Shanghai 201106; 2College of Horticulture, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095) Abstract: 【Objective 】The anticar