蓝、紫粒小麦籽粒花色苷组成分析.pdfVIP

中国农业科学 2010,43(19):4072-4080 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.19.020 蓝、紫粒小麦籽粒花色苷组成分析 1，2 1 3 1 1 1 1 2 2 赵善仓 ，刘 宾 ，赵领军 ，郭栋梁 ，毛江胜 ，郭长英 ，任凤山 ，王宪泽 ，田纪春 1 2 （山东省农业科学院中心实验室/ 山东省食品质量与安全检测技术重点实验室，济南 250100 ； 山东农业大学农学院/作物生物学国家重点实验室/ 3 山东省作物生物学重点实验室，山东泰安 271018 ； 济南市农业信息中心，济南 250002 ） 摘要：【目的】应用超高效液相色谱配以串联质谱技术和二极管阵列检测技术对蓝、紫粒小麦籽粒中的花色 苷进行分离与鉴定，揭示蓝、紫粒小麦籽粒花色苷组成成分。【方法】小麦籽粒花色苷用90%甲醇水溶液（含0.5% 甲酸）超声波提取，SPE C 柱净化处理。应用超高效液相色谱串联质谱对蓝、紫粒小麦籽粒中的花色苷提取物进 18 行母离子扫描，初步确定蓝、紫粒小麦籽粒中的花色苷种类，用全扫描、子离子扫描，多反应检测技术对蓝、紫 粒小麦籽粒中的花色苷组分和含量进行分析。【结果】蓝、紫粒小麦籽粒中含有14种不同种类的花色苷类化合物， 且不同的蓝、紫粒小麦籽粒中花色苷的种类与含量不同。【结论】明确了蓝、紫粒小麦籽粒中花色苷的组分与含量， 建立了应用质谱快速分离与鉴定蓝、紫粒小麦籽粒中花色苷的方法。 关键词：超高效液相色谱串联质谱；花色苷；蓝、紫粒小麦；分离与鉴定 Research of Anthocyanin Composition in Blue and Purple Wheat Grains 1,2 1 3 1 1 ZHAO Shan-cang , LIU Bin , ZHAO Ling-jun , GUO Dong-liang , MAO Jiang-sheng , 1 1 2 2 GUO Chang-ying , REN Feng-shan ,WANG Xian-ze , TIAN Ji-chun 1 ( Central Laboratory, Shandong Academy of Agricultural Sciences/The Key Laboratory for Food Safety and Quality Detection Technology of Shandong Province, Ji’nan 250100; 2Agronomy College, Shandong Agricultural Un iversity/State Key Labora