冷激处理对辣椒冷害及抗氧化防御体系的影响.pdfVIP

中国农业科学 2011,44(12):2523-2530 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.12.014 冷激处理对辣椒冷害及抗氧化防御体系的影响 1 1 2 1 1 谷 会 ，弓德强 ，朱世江 ，谢江辉 ，张鲁斌 1 （中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室，广东湛江 524091； 2 华南农业大学园艺学院，广州 510642 ） 摘要：【目的】探讨0℃冷激处理对8℃冷藏辣椒耐贮性的影响及相关生理机理。【方法】用0℃冷风分别处理 辣椒4 h和 12 h后置于8℃冷藏，以不经过冷激处理直接置于8℃冷藏的作为对照，定期观测并取样。【结果】与 未进行冷激处理的对照相比，0℃处理4 h显著降低了冷害指数和病情指数，降低了辣椒果皮的细胞膜透性，提高 了SOD、CAT和POD的活性，降低了辣椒冷藏前期的H O 含量，提高了可溶性蛋白和热稳定蛋白的含量；0℃处理12 h 2 2 加重了辣椒的冷害和病害，并产生了与处理4 h相反的生理效应。【结论】0℃冷激处理4 h提高低温贮藏辣椒的耐 贮性与其激活了辣椒的防御系统及保护了细胞膜系统有关。 关键词：辣椒；冷害；冷激处理；冷藏 Effects of Cold Shock Treatments on Chilling Injury and Antioxidative Defense System of Pepper 1 1 2 1 1 GU Hui , GONG De-qiang , ZHU Shi-jiang , XIE Jiang-hui , ZHANG Lu-bin 1 ( South Subtropical Crops Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences/Key Laboratory of Hainan Province for Postharvest Physiology and Preservation of Tropical Horticultural Products, Zhanjiang 524091, Guangdong; 2College of Horticulture, South China Agricultural University, Guangzhou 510642) Abstract: 【Objective 】In this study, the effects of pre-storage cold shock treatment at 0℃ on storability of pepper kept at 8 ℃ in relation to physiological mechanisms were investigated. 【Method 】Peppers were treated with cold air at 0℃ for 4 h and 12 h, respectively, and then stored at 8 ℃, chilling injury index, cell membrane permeability, and antiox