穗醋栗果实中花苷积累及有关因素分析.pdf

摘要 以三种穗醋粟为试材，对果实中花青苷积累及其相芙因素进行了分析，研究结果如下： 黑穗麟栗羁红薅醚粟在祭实发蠢磊凝大耋￡积累花赘萤，嚣巍穗醚栗仗在果实发育裙麓 含成花青瞥。果实成熟时。照穗醋粟花青苷含量最高，红穗醋粟花青苷含量次之．白穗醋 隳花青苷含量极低。 黑穗醚栗采实花青营邋速积累辩，时绿素和类胡萝}素含鬣处于最低水平，采收蓠麓 青苷积累缓慢，叶绿素和类胡萝b素含量增加；红穗醋栗果实诧青苷积累，叶绿索和类胡 萝}素食爨不断减少：自穗涨栗果实时绿素秘类胡萝b素含量程孛匿期持续下降，嚣蓖毒 箭积累极少。 黑穗醋栗和红穗醋栗果实中可溶性糖与税青苷之间星显著相关．但糖仅在～定范围内 辍翱藐毒赘积累，箕含量越过一定麟篷詹粼不成药疆锚因素。 在果实花青昔积累前一周或开始积累时，蛋白质量下降趋势。 PAL滋性对穗醋栗果实糖青苷积累有一定影响，健不是关键酶。 在花青苷开始欷累的两周内类黄酮和总酚含量下降。 早期遮光对黑穗醋栗果实花青苷合成无明显影响，中期遮光可在一迩程度上促进花青 罄菝累；嚣期遮光舞《对芯毒棼积累鸯羧刳终震。 荚键漏穗醋栗；筏青营；襁吴乞素 on AnalysisAnthocyanin andFactorsInvolvedin Currant Abstract Thecharacteristic accumulationandrelatedfactomon ofanthocyanin anthocyanin ofthreecurrantvarietiesfruitswere msultswereas analysed．The follow： Great of wereaccumulaadinblackandredcurrantfruits the quantitiesanthocyanin during late of whitecurrantfruits the stagedevelopment,but synthetizedanthocyaninduringearly of thefruits marred contentofblackcurtantwas perioddevelopment．When anthocyanin ofredcurrantwas ofwhitecurrantWasextrmelow． hishest,that subsequence，that While ofblackcurrantfruits and anthocyanin rapid coutentwere slowerbeforethefmi扭were lowest．Anthocyaninaccumulaing and carotenoidcontentincreased．As ofredcurrant chlorophyll anthccyanin andcarotenoidcontentcontinuous andcarotenoidcontentofwhite decreased；Chlorophyll currantf