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酸浆果实及宿萼营养成份分析和多糖研究 葛玉 摘要： 酸浆(PhysalisalpepengiL．vaK 主要生长在黑龙江、吉林、河北、新疆、山东等地，是一种耐旱、耐涝、耐热、 耐寒的作物。宿萼味苦，果实味甘，微酸。民间用于治疗急性咽炎，疗效显著。 全草可入药，是一种很有开发前途的药食兼用的经济植物。 为了进一步开发利用酸浆资源，本论文对黑龙江酸浆果实和宿萼的主要营养 成分、多糖的提取工艺、分离纯化、体外抗氧化作用、理化性质和生物活性等方 面进行了较为深入的研究，取得了如下研究成果。 酸浆果实和宿萼中均富含多种氨基酸，微量元素等营养物质，且含量互有不 同。酸浆果实中富含镁硒，而宿萼富含钙铁。果实中缬氨酸、亮氨酸含量较高， 而宿萼中赖氨酸含量较高。这说明酸浆果实和宿萼均具有较高的食用和药用价值。 酸浆果实、宿萼多糖的最佳提取工艺为：热水提取法90。C，加水15倍，浸提 6h时，多糖的得率分别为2．783％、2．920％：用超声波提取技术浸提，以功率300W， 法提取多糖中，选用木瓜蛋白酶提取效果最好，得率分别为9．588％、8．581％，但 对多糖结构可能有影响：在传统Sevag法除蛋白的基础上采用Sevag法结合酶法除 蛋白，大大提高了除蛋白率；脱色选用大孔吸附树脂LSA-8B，可有效提高脱色效 果和多糖保留率。 G．200柱层析分离得到PAVFI、PAVFII．a、 多糖粗提物经DE-52和Sephadex PAVF I、 G．200凝胶柱层析法，结果表明PAVF 鉴定采用醋酸纤维素薄膜电泳和Sephadex PAVFII-a、PAVFII—b、PAvFIII为均一的多糖。 气相色谱、红外光谱、理化特性分析结果表明PAVFI主要由阿拉伯糖组成， 由鼠李糖组成，且有以共价键连接的蛋白。四种多糖可能为B(1，3)糖苷键的葡聚糖， 且均含吡喃环。 试验表明，酸浆果实和宿萼多糖粗提物对烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、 Fenton反应产生的羟基自由基体系均有一定的抑制作用，并且呈一定的量效关系。 其中酸浆果实及宿萼多糖清除DPPH自由基和羟基自由基的能力强于维生素c。 酸浆果实多糖租提物能明显降低高血脂症小鼠血清内甘油三酯(TG)、总胆固 醇(Tc)含量，抑制高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量降低，表明酸浆果实多糖粗 提物可在～定程度上改善高血脂症小鼠的血脂代谢，并呈一定量效关系。 酸浆果实多糖粗提物可以显著提高受试小鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)、 过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH．PX)活性，肝组织中的CAT、 GSH．PX活性和脑组织中GSH．PX活性。能显著降低血清和肝脏内丙二醛(MDA) 含量及血清中单胺氧化酶(MAO)活性，表明酸浆果实多糖粗提物对D．半乳糖导致 的小鼠衰老具有一定的抵抗作用，其作用大小与多糖粗提物剂量呈正相关。 。酸浆果实多糖粗提物能明显延长小鼠负重游泳时间、减少肝糖原的消耗量、 提高血清乳酸脱氢酶的活性，一定程度降低运动后血清尿素氮水平，说明酸浆果 实多糖粗提物能增加机体对运动负荷的适应能力，在抵抗疲劳产生和加速疲劳消 除方面具有一定的作用。 研究表明，多糖类化合物在酸浆果实和宿萼中不仅有较高的含量，而且有较 高的生物活性。 关键词：酸浆营养成分多糖 生物活性 II ofNutritional ofFruitandFruit of Analysis Components Calyx and the PhysalisalkekengiL．var．francheti(Mast．)Makino onTheirs