山东省居民畜产品消费问题研究20131108.docVIP

山东省居民畜产品消费问题研究 鉴定材料 课题组成员：张炳亮 杨域 张云生 王维新 张桂新 刘青 孙茜 完成单位：山东畜牧兽医职业学院 完成日期： 目 录 一、鉴定大纲 I 二、工作报告 三、实证分析报告 四、调查材料 五、查新报告 山东省居民畜产品消费问题研究 鉴定大纲 《山东省居民畜产品消费问题研究》是山东畜牧兽医职业学院xx年立项的课题，经课题组全体成员的共同努力，已按计划要求完成工作，检查各项指标达到设计要求，具备了鉴定条件。 一、鉴定的性质和目的： 1.性质：科研鉴定。 2.目的：鉴定该研究成果的创新性和成熟程度，在同类研究中所处的水平以及该项目的应用价值。 二、鉴定内容： 1.技术资料是否齐全完整并符合要求； 2.研究成果的创新性、先进性和成熟程度，在同类研究中所处的水平； 3.该项目的应用价值； 4.存在的问题及改进意见。 三、鉴定程序： 1.成立鉴定委员会 2.通过鉴定大纲 3.汇报工作报告 4.汇报技术报告 5.审查技术资料，起草鉴定意见 6.讨论通过鉴定意见 7.专家鉴定 四、提交鉴定委员会审查资料 1.鉴定大纲 2.工作报告 3.实证分析报告 4.文献综述 5. 调查材料 6.查新报告 山东省居民畜产品消费问题研究 工作报告 各位领导、各位专家： 《山东省居民畜产品消费问题研究》课题鉴定会，在.......的主持下，今天在这里隆重举行。在此，我谨代表课题组成员向各位领导和专家的到来表示热烈欢迎和衷心的感谢。下面，我代表课题组全体成员向各位领导和专家汇报课题的研究情况，不当之处敬请批评指正。 该课题是山东畜牧兽医职业学院xxx年立项课题，在全体研究人员充分研讨的基础上，确立了研究的主要内容、技术路线及技术经济指标，制定了课题研究计划和进度要求。经过xxx年多的努力工作，完成了课题的研究工作，达到了预期目标。目前各项研究指标均达到了设计要求，特提交鉴定委员会评审。 畜产品消费是居民最基本的消费，在食品消费中占有非常重要地位。畜产品消费占食品消费支出的比例，反映了居民生活水平的高低。人口分布、民族风俗、自然资估算山东省城乡居民畜产品消费水平，分析畜产品消费偏好和消费行为及其变动趋势，以期为科学规划山东省畜牧业发展、有效指导畜产品消费、提高人们生活消费水平与质量提依据。本首先利用所调查样本畜产品消费均量，然后在充分考虑和利用样本特征的基础上，合理估测山东省城乡居民的各类畜产品的消费量、支出额度并进行城乡和区域对比山东省居民人均年消费猪肉19.28kg、禽肉11.86kg、鸡蛋15.73kg、牛羊肉7.01kg、牛奶12.80kg、水产品4.40kg，已达较高水平。城乡和地区存在明显差距：城市居民畜产品消费量明显高于农村居民，其中以鲜奶和水产品差距最大，其次是鸡蛋和猪肉，禽肉和牛羊肉的差距最小；就区域对比来看，大部分畜产品消费量均出现自东至西依次减少的趋势，差距最大的是水产品，其次是奶制品，差距最小的为牛羊肉。 本部分上部分研究所得出的城乡居民畜产品消费量和消费支出的基础上进行相关品种结构分析，再就某几类畜产品消费的生熟比例、加工品比例进行研究，最后借助相关的国家统计数据对山东省和其他省份的畜产品消费结构进行对比分析。猪肉等传统畜产品在山东省居民日常畜产品消费中所占的比重大，且以购买生鲜畜产品为主，这与居民的饮食习惯和喜好有很大关系。农村居民消费熟制猪肉和禽肉的比例比城镇居民高，城镇居民消费熟制牛羊肉的比例相对更高一些。西部地区猪肉熟制品的消费比例高于中东部，西部和东部禽肉、牛羊肉熟制品的消费比例高于中部地区。加工品的消费结构特征和熟食大致类似。 本部分对山东省居民畜产品消费行为进行了详细分析，主要包括以下几方面的内容：居民畜产品消费偏好情况居民畜产品购买地点偏好分析居民畜产品消费时间偏好。 居民主要集中在超市、农贸市场、便利店和零售点选购畜产品，食品安全和新鲜程度是他们最为关心的问题。由农村到城镇，自西至东，越来越多的居民会在超市和闲暇时选购畜产品，对食品安全、新鲜程度和品种齐全等因素的重视程度也越来越高。ELES模居民家庭收入、畜产品价格、相关产品价格确定每种畜产品在不同消费群体中的基本需求支出、边际消费支出以及需求收入弹性直观各种畜产品的需求现状以及未来可能的需求情况 分析得出，城镇和东部居民畜产品边际消费倾向最大水产品农村和中西部地区居民畜产品边际消费倾向最大的是猪肉山东省居民各项畜产品需求的收入弹性均为正值，这表示随着收入的增加，各类畜产品消费量还有进一步增长的空间。城镇和东部居民的水产品、牛奶和牛羊肉的收入弹均高于1。山东省居民畜产品价格弹性都为负值且其绝对值都小于1，对价格的反应程度相对温和。城镇居民的牛羊肉、猪肉、水产品价格弹性较高，农村居民的猪肉价格弹性最高，其他各类畜产品