关于ISO食品安全管理体系中验证和确认的理解及应用研究资料.ppt

总体思想 解决食品企业在实施食品安全管理体系过程中关于验证和确认内容的应用问题 结合ISO22000标准要求，给出如何合理建立验证和确认的文件管理构架和实施方法 ISO22000标准中验证和确认的提出 1 验证 1.1 验证策划 1.2 验证实施 1.3 单项验证结果的评价 1.4 验证活动结果的分析 验证活动的PDCA思想 1.1 验证策划 1.1.1 明确验证活动的目的 目的就是方向 避免“为了验证而验证” 1.1 验证策划 1.1.2 合理的验证方法 日常验证 ——评审监视记录， ——对于质量记录的检查； ——对于现场操作执行情况的复查； ——对于工作环境卫生状况的微生物抽样检测 ——校准温度计或者其他重要的测量设备， ——环境和其他关注内容的抽样等 定期验证 1.1 验证策划 1.1.3 明确验证活动的频次 频率是与验证的内容和方法相关联的 日常验证的频率，应针对验证的重要性、风险等级、验证的成本等内容灵活加以考虑，一般为一周至半年的时间不等。 定期验证活动的频率，是对体系的总体评价，至少宜每年用此方法来验证整个体系。 1.1 验证策划 1.1.4 明确验证活动的职责 验证活动不同于日常的监控措施，实施验证活动的人员与日常监控的人员应有区别。 1.2 验证实施 日常验证活动的验证报告： 宜根据验证活动的目的、验证内容的多与少，验证活动的频率不