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关于酒店精细化管理问题研究 　　摘要：完善的管理是企业发展的前提和保障。酒店业实施精细化管理对于提高员工素质，提高劳动生产率，达到企业利益最大化，促进提升城市整体服务水平和生活品质具有十分重要的现实意义。本文拟就酒店业实施精细化管理进行理论上的探索，以便为各类企业完善管理提供参考。 　　关键词：酒店；精细化；管理 　　Abstract: The perfect management is the prerequisite and guarantee for the development of enterprises. The implementation of fine management to improve the quality of the staff of hotel industry, improve labor productivity, and maximize the interests of enterprises, promote has very important practical significance to enhance the overall service level and quality of life in the city. In this paper, the hotel industry to implement fine management of theoretical exploration, in order to provide the reference for improving the management of enterprises. 　　Key words: hotel; refinement; management; 　　中图分类号:C93文献标识码A 文章编号 　　 　　 　　一、酒店精细化管理理论概述 　　精细化管理是建立在常规管理的基础上，并将常规管理引向深入的基本思想和管理模式。是为了满足用户需求，在产品制造、经营运作以及服务各方面通过科学合理的操作、控制、核算、分析和规划，解决经营管理中各个关键环节的问题，把管理过程中抽象转为具体、表象转化为深层，使其生产流程和管理流程得到最大程度的优化，从而实现企业价值的最大化。据此，我认为，酒店实施精细化管理就是对酒店的各种资源（人、财、物、客户、信息）不断进行精确描述细节标准的过程，是实现对资源的计划、组织、指挥、监督、协调、控制，从而达到使酒店产品最大限度满足客户需求的过程。实施精细化管理的实践让我得到这样的确认――越细分，责任越好明确；越量化，培训越好考核。 　　最早体现精细化管理思想的是被誉为科学管理之父的泰勒于1911年发表的《科学管理原理》一书。除此之外，联系最为紧密的还有戴明的为质量而管理，以及以精益生产为旗帜的丰田生产方式（简称TPS）。 　　企业是以盈利为目地的经济组织，而最有效率的企业必然是最有效率的管理，在管理模式组织架构、运营流程日趋成熟的酒店业，最有效的管理只能来自精细化管理。 　　二、推行酒店精细化管理的路径思考和因应对策 　　实施酒店业精细化管理,就是要做到管理横到底，纵到边，全员管理，全程覆盖。这样，才能使酒店将管理和服务精细化，关注细节，关注客人的细微需求，把客人的细微需求、甚至客人潜在的未明示的需求都能发现，并满足客人。而且，能够降低人员成本，提高工作效率，最终提高酒店的营运效益。同时，还可以使员工创新观念，不断地提升自我价值，实现自己的理想，这样就必然使员工产生成就感，酒店自然能留住人才。因此，酒店业要做到较好地应对来自成本上升、劳动力不足、市场变化快等不利因素的影响，有效提升酒店业的服务水平、服务质量，打造企业品牌，在激烈的竞争中保持健康、快速发展，就必须依靠深化管理创新，实现精细化管理。 　　（一）规范和健全酒店精细化管理机制 　　1.环环紧扣，系统化运作 　　实行精细管理是一项长期、艰苦、细致的工作，要由浅人深，循序渐进，不能一蹴而就。酒店精细化管理必须要建立一套科学系统的运转系统，从各岗位的工作流程、操作规范、质量标准的制定到各部门、各岗位的协调机制的建立，既要符合实际、具有可操作性的标准，同时又要让员工熟知和掌握，科学界定流程各环节内容及各环节间交接关系，形成业务的无缝衔接，真正做到落到实处，取得实效。 　　以酒店主要产品――客房为例。客人预订――登记入住――引领――进入客房――介绍客房设施，每一个环节可能需要不同的人员来完成，因此，各个环节都要制定具体的操作流程并紧密衔接。与此同时，还要有投诉处理、客房送餐等相应工作程序及房门打不开、停电等应急管理机制与之相配套。这样工作才能一环扣一环，环环紧扣；时间一时扣一时，分秒见