隆力奇健康专家讲述营养基础知识摘要.ppt

第三章 维生素第一节 （四）需要量、来源：需要量为5~20mg/d，未经精加工的含纤维素多的谷类及其制品与根茎类蔬菜含硅丰富。 （五）缺乏：生长缓慢，骨骼与牙齿发育不良。 六、钒： （一）分布：人体内含钒量约25mg。广泛分布于肝、肾、脾、肺及骨骼中，血液中钒浓度＜1微克/100mg。 （二）功能：参与调节Na，KATP酶，磷酸转移酶，腺苷酸环化酶及蛋白激酶的活动，对激素，脂代谢及骨、齿代谢有作用 （三）吸收与排泄：食物中的钒吸收率＜5%，大多数在胃中转变为氧钒基，至十二指肠吸收。经尿排出。（四）需要量及来源：钒摄入量为10~100微克/日。食物含钒丰富，有贝壳类、蘑菇、欧芹、莳萝种子及黑胡椒等。 七、锡 分布、吸收、排泄、需量、来源： 人体含锡量约5~20mg，骨和牙齿中的含量较高。每日约需锡3.5mg，由类便排出。脏腑类和谷类食物是锡的良好来源。 八、钴 分布、吸收、排泄、需量、来源： 人体内含钴量很少约1.1mg，肝、肾和骨含量最高，体内钴主要存在于维生素B12。人体从食中摄入的钴，小肠可与铁共用同一主动转运，小肠吸收的钴可从尿、粪便、汗腋及毛发排出。人体需要的活性钴（维生素B12），主要来自动物性食物。无机钴在绿叶蔬菜，肉类中的肝、肾中含量丰富。 e、来源 食物、水。 五、缺乏 钙：骨质疏松。 铁：缺铁性贫血。 碘：甲状腺肿大。 硒：克山病。氟：大骨结病。 六、过