包含抗性淀粉食品.docVIP

百度首页|登录 新闻网页贴吧知道MP3图片视频百科文库 窗体底端 帮助设置 首页 自然 文化 地理 历史 生活 社会 艺术 人物 经济 科技 体育 核心用户 五周年 NBA 拆分词条 百科名片?? 包含抗性淀粉的食品 抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。 目录 基本概述 主要优点 主要分类 RS1 RS2 RS3 RS4 基本功效 制备方法 基本概述 主要优点 主要分类 RS1 RS2 RS3 RS4 基本功效 制备方法 展开 编辑本段基本概述 　　 ?? 抗性淀粉[1] 　抗性淀粉(resistant starch)本身仍然是淀粉，其化学结构不同于纤维，但其性质类似溶解性纤维。　 　　很早以前，耦合淀粉就被当作食品添加剂使用，尤其使用在需要高度稳定粘度的食品中，因为这种淀粉有着使用量少并且安全性高的特点。而且，这种淀粉也可被当作医学成分使用，比如填充物，包