谷氨酸钠发酵工段工艺设计说明书要点.docVIP

目录 第一章设计任务与设计依据 1 1.1 设计任务 1 1.2 设计基本依据 1 第二章 谷氨酸简介 2 1.1 概述 2 1.2 理化性质 2 1.2.1 物理性质 2 1.2.2 谷氨酸的化学性质 2 1.3 应用 2 1.4 谷氨酸的生物合成途径 2 第三章 发酵法生产谷氨酸的工艺流程 2 3.1 发酵法概述 2 3.2 原料的预处理及糖化 2 3.2.1 原料的种类 2 3.2.2 原料处理 2 3.3. 谷氨酸发酵工艺 2 3.3.1 发酵培养基 2 3.3.2 培养基灭菌 2 3.3.3 发酵控制 2 3.4 谷氨酸的提取 2 3.4.1 原理 2 3.4.2 工艺流程 2 第四章 工艺计算 2 4.1 生产要求 2 4.2 工艺计算 2 4.2.1总物料平衡的计算 2 4.2.2发酵工段物料平衡计算 2 第五章 总结与体会 2 致谢 2 参考文献 2 引言 谷氨酸是一种酸性氨基酸，是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，在代谢上具有重要意义。 谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷，还用于改善儿童智力发育。食品工业上，味精是常用的仪器增鲜剂，其主要成分是谷氨酸钠盐。过去生产味精主要用小麦面筋（谷蛋白）水解法进行，现改用微生物发酵法来进行大规模生产。 谷氨酸钠俗称味精，是重要的鲜味剂，对香