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綠生活知能概論--第五週作業 同學編號：N125109373(洪振哲) 蛋黃果山欖科Sapotaceae. Lucuma nervosa. 英名: Egg-fruit,Canistel. 原 產 地：美國佛羅里達州及古巴。 台灣中南部及東部為盛產，以嘉義縣境為最主要產區。 1987年鳳山分所首次自新加坡引入，在本分所及屏東縣高樹鄉試種，1994年又由馬來西亞引入兩品系，另國立屏東科技大學也引入數個品種。試種結果發現，黃金果頗能適應台灣風土，種植後2～3年即可開花結果，病蟲害少，管理方便。目前中南部地區已有零星栽培，產品大多以宅配銷售，消費者尚難於市面上見到，物稀為貴之下，目前銷售價格頗高。 莖：樹高5-9公尺，樹冠圓錐形，中型枝幹樹皮灰白略平滑，老幹有不規則深裂紋。葉：葉互生，螺旋狀排列，長橢圓形、披針形或長倒卵形，兩面均有光澤。花：花於5-6月間開放，花期甚長。果實：果實於12月開始成熟，橢圓形或帶卵形，果頂長尖，成熟果外皮橙黃色、光滑，果肉橘黃色，粉狀紅織，柔軟而缺乏水分，極似煮熟卵黃，微帶甘味，肉內藏種子一粒，種子橢圓形，兩端尖銳。特性：常綠小喬木。樹高5-9公尺，樹冠圓錐形，中型枝幹樹皮灰白略平滑，老幹有不規則深裂紋。葉互生，螺旋狀排列，長橢圓形、披針形或長倒卵形，兩面均有光澤。花於5-6月間開放，花期甚長。果實於12月開始成熟，橢圓形或帶卵形，果頂長尖，成熟果外皮橙黃色、光滑，果肉橘黃色，粉狀紅織，柔軟而缺乏水分，極似煮熟卵黃，微帶甘味，肉內藏種子一粒，種子橢圓形，兩端尖銳。 蛋黃果為熱帶果樹，樹高約５～８公尺，樹體有白色漿液。實生栽培約６年方能結果，但用高接或嫁接育苗僅２～３年即能結果。品種有長型果及心臟型果兩類。長型果果實較大，種子通常只有１粒，品質為佳。心臟型果短，種子常有２粒以上，風味稍差。植株每年５～６月間開花，果實約在１２月間開始成熟，未熟果呈深綠色，隨後轉綠、淺綠、黃綠至橘黃。果實採收約８熟，方便運輸，經貯藏９～１５日追熟後可食用，若用電石或食鹽沾果蒂處理，約經２日即可迅速軟熟。軟熟後若果皮完整無傷，可再貯藏１０餘日不壞。，果實橙黃明亮，果頂長尖似桃果，果肉橘黃，粉狀組織，柔軟缺水分，吃起來像煮熟的蛋黃，風味極特殊。自製果汁：蛋黃果２個、蜂蜜２匙、冰塊少許。將蛋黃果剝皮，用水果刀割取果肉，加蜂蜜及開水半杯，用果汁機攪拌成汁，倒出加冰塊即成。有甘涼潤肺、散結通腸功效。要注意蛋黃果必須精選成熟度高者，攪拌時間不宜過長，否則易變為灰褐色。 蛋黃果在本省不算是多產的水果，因此販售並不普遍，購買後要存放幾天後再食用。購買時需注意成熟度，果實表皮愈橙黃而輕壓已軟化，就表示愈成熟。很多人對於蛋黃果敬而遠之，或許是曾經吃到未熟果，而不知其味之美。　成熟度佳的蛋黃果，果肉柔軟，富有獨特香氣，帶有卵黃加砂糖的特殊風味。營養成分極高，尤其是豐富的糖分，食後入體燃燒則生熱量，可取代其它水果類糖質攝取的不足。在炎炎的夏天裏，偶爾冰涼食用，可消除暑熱，甘涼潤肺，散結通腸。　蛋黃果由於糖分高，孩童在飯前不宜多吃，否則恐有影響正餐之虞。另患有寒滯性之胃疾，亦不可多食，否則易感悶積不快。營養成分：水分４８．２％、蛋白質０．７３％、脂肪０．４％、醣類１６．２％、維他命Ａ、維他命Ｃ、維他命Ｅ、鈣、鎂、鐵。 品種有長型果及心臟型果兩類。長型果果實較大，種子通常只有 1 粒，品質為佳。心臟型果短，種子常有 2 粒以上，風味稍差。植株每年 5-6 月間開花，果實約在 12 月間開始成熟，未熟果呈深綠色，隨後轉綠、淺綠、黃綠至橘黃。果實採收約 8 分熟，方便運輸，經貯藏 9-15 日追熟後可食用，若用電石或食鹽沾果蒂處理，約經 2 日即可迅速軟熟。軟熟後若果皮完整無傷，可再貯藏 10 餘日不壞。成熟的蛋黃果皮橙黃，用手指輕按，可以感覺出軟軟的，這時才能剝開吃，保證氣味香甜，吃了口齒留香。由於果肉的顏色和質地都很像蛋黃，所以才會被稱為「蛋黃果」。要是買回家的蛋黃果還未軟化，那麼不妨多放幾天，否則難以入口。.tw/teach/%AE%D5%B6%E9%B4%D3%AA%AB/%B3J%B6%C0%AAG/%B3J%B6%C0%AAG.htm) 國外黃金果: 以下的擇要產品都是可食用的，在世界上的大多數經擠水果幾乎都來自南美洲，因此都很適合台灣亞熱帶環境，其中某些品種可能較不適合北部地區，所以北部朋友得多注意，但大部分都能適合，除了在幼苗期防範霜害外，至於成株就沒有影響了。 綠皮蛋黃果：原產南美洲，不過推廣之下目前連美國及很多美州國家也都有大量種植。在很多種植國家中是被推崇為蛋黃果之最，被公認是在所有蛋黃果種類中風味是最佳的品種，在國外至比黃金果更受到歡迎。未熟果以綠色存在，熟果轉成棕紅，果肉是紅色，比台灣蛋黃果（仙桃）水分多。 紅皮蛋黃果：原產