六大类茶的冲泡讲解.pptVIP

维维M1茗酒坊 水、器 器为茶之父，水为茶之母 用水：十分茶、八分水 软水：水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度。硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦 泉水、溪水、江水、河水、纯净水、自来水 “宜砂景瓷” 紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器宜景德镇产的最好 茶具介绍 茶具的种类 茶巾 茶 荷 茶杯叉 茶艺六君子 茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒 茶艺六君子 茶匙：形状像汤匙 主要用途：挖取泡过的茶，壶内茶叶 茶艺六君子 茶漏：置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外 茶艺六君子 茶勺：盛茶入壶 茶艺六君子 茶夹：茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也可用来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生 茶艺六君子 茶针：疏通茶壶的内网(蜂巢)，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上 泡茶水温 高挡绿茶：85 ℃ 一般红绿茶：95 ℃ 花茶：85-95 ℃ 乌龙茶：95℃ 黄茶：80-85℃ 白茶：90℃ 黑茶：100℃ 茶 礼 凤凰三点头 用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。 高冲低斟 右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水量，即提腕断流收水 双手回旋。在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。若用右手则必须按逆时针方向，若用左手则必须按顺时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去，去、去”了。 中式传统泡茶法 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止. 倒水：将壶内的水倒出至茶船中。 置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。 中式传统泡茶法 注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。 倒茶：注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。 中式传统泡茶法 分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜 奉茶：自由取饮，或由专人奉上 去渣：用渣匙将壶中茶渣清出 以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用 维维M1茗酒坊 绿茶冲泡方法 玻璃杯冲泡 名优绿茶：分上投法、下投法和中投法，视具体的茶叶品质特征而定 上投法：先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如碧螺春、信阳毛尖等。不适宜松散型或毛峰类茶叶，会使茶叶浮在汤面。 先将开水注入杯中约七分满（倾茶七分满）的程度，待水温凉至75℃左右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。 缺点：杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。 玻璃杯冲泡 中投法：先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品茶。 龙井、太湖绿、六安瓜片、绿阳春等大多采用中投法。 两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也给泡茶带来复杂化。 玻璃杯冲泡 下投法：先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。先将茶叶投入杯中，再用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处，稍后即可品茶。 黄山毛峰 盖碗冲泡 盖碗冲泡：茶叶用量用量约为三分之一到一半，水温略高，约为90~95度，冲泡时间约6秒~10秒。 根据室温的不同采用上投法、中投法、下投法的，如夏天上投法，冬天下投法，春秋中投法。 维维M1茗酒坊 红茶冲泡方法 清饮：盖碗或者玻璃杯冲泡，用量约为杯体的三分之一，水温约90-100度，冲泡时间约为6秒-10秒，汤色不易太深 调饮：牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮品多姿多彩，风味各异 维维M1茗酒坊 青茶的冲泡方法 使用盖碗或者紫砂壶冲泡，水温为沸腾的100度 茶量约为茶具容积的三分之一（铁观音、乌龙）至三分之二（单丛），冲泡时间根据具体的茶而定，一般为8-15秒。 维维M1茗酒坊 黄 茶 我国特产，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 黄芽茶:原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶 代表产品：湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。 黄小茶 :采摘细嫩芽叶 代表产品：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。 黄大茶 :采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶 代表产品：安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。 黄茶的冲泡方法 1、清洁茶具; 2、选择好1:50的黄茶与水的分量; 3、将茶叶放进高温杯中; 4、在杯中倒进二分一的水，浸泡黄茶叶; 5、在黄茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外一半水; 6、注意在冲泡的时候，要提高水壶，让水由高出向下冲，并将水壶由上往下反复提举三四次。 维维M1茗酒坊 白茶冲泡方