颜色空间结合化学计量学在杨梅采后筛选及其加工储藏中的应用的分析.pdf

DissertationforMasterofScience ● l- - - ● ● ● - 一 一 olChemometricscombinedwith Aoolication color to anddetectred spaceclassify after and bayberrypostharvest Underthe of Supervision ProfessorLu Hongfei By LinglingJiang of andLife CollegeChemistryScience， Normal 321 Zhejiang University，Jinhua004，Zhejiang，China May,2014 万方数据 颜色空间结合化学计量学在杨梅采后筛选及加工储藏中的 应用研究 摘要 杨梅属于杨梅科，是一种具有很高药用价值和食用价值的水果，富含花青素、 糖类、有机酸、酚类及维生素等营养成分，历来受人欢迎。我国是杨梅的原产地 也是主要的生产基地，随着保鲜、加工及储藏技术的发展，杨梅产业也不断壮大， 因此做好杨梅采后商品化处理对提高梅农的收入及增加经济和社会效益具有重 要的作用。其中重要的～步就是对采后杨梅进行分级，如何高效的对果蔬实现自 动分级一直是个研究热点，且由于没有外果皮保护又是在六七月份的湿热季节成 熟，采后的杨梅损失率较高，所以通常会将其加工成各种衍生产品，而其在3n-c、 储藏过程中又会经受许多变质反应而致使产品质量下降，因此加强对杨梅及杨梅 加工产品的质量检测是至关重要的。本文针对以上问题进行了研究，主要涉及以 下几个方面的工作：(1)建立了基于杨梅表面形状(分形值)及颜色特征(nRGB、 CIELAB、CMY、 损伤杨梅进行分类；(2)建立了基于不同颜色空间(nRGB、 杨梅中可溶性固形物含量和pH值；(3)建立了基于不同颜色空间(nRGB、 化。 主要实验结果如下： 02=554．35)的分类率较其他几种颜色空间的高，其分类率为94％。而基于颜色 空间和分形值的偏最--乘．支持向量机分类器比单独基于颜色空间分类器的分 类率要高，其中HSI颜色空间结合分形值的偏最小二乘．支持向量机分类器 (fO。65，62=22．53)可得到最高的分类准确率为98％。 (2)结果表明基于这几种颜色空间的偏最小二乘回归模型及偏最小二乘-支 万方数据 C正LAB(r--0．90．ItMSE=0．91，MAE=0．69，MRE=O．12)及HSI颜色空间(r=0．89， RMSE=0．95 oBrix。MAE=0．73，MRE=0．13)的偏最tJ,--乘回归模型