门店运营管理教案解读.ppt

连锁企业门店营运管理 第1章连锁门店营运管理目标和标准 课程安排 1.教学计划安排 2.成绩考核方法 3.学习参考资料 第1章 连锁门店营运管理目标和标准 1.1 门店营运管理目标 1.2 门店营运管理标准的制定 1.3 门店营运管理标准的展开与实施 引导案例: 连锁企业标准化之路（1/2） 在餐饮连锁业，建立了标准化体系的在全国的直营店数突破200家，成为中式快餐中直营连锁店最多的企业。目前不少中式快餐已意识到这一问题。大娘水饺制定相关手册，规定了“标准化”内容，如每10公斤馅使用1袋调料、每6只饺子重120克。而丽华快餐开设的“快餐工厂”引进米饭自动生产线，大米淘洗、加水、蒸制、出饭等全部电脑控制。 引导案例: 连锁企业标准化之路（2/2） 中国连锁业已充分意识到标准化体系重要性，许多行业的领头品牌加大企业运营的精细化工程，其所制定的标准化体系甚至成为行业的标准，从而加固其市场的领导地位，连锁企业标准化体系的制定是其走向成熟的标志，越来越多连锁企业把目光对准公司内部运营体系规范升级与提升。 — “像细胞一样复制” 思考问题： 如何制定连锁门店营运管理标准？ 1.1.1连锁经营概述 1. 连锁经营本质 连锁经营是机械化大生产在流通领域的创新与应用，连锁经营是一种企业组织形式，连锁经营本质上就是生产、管理、服务、操作标准的建立和复制（拷贝）传播。 1.