选修1油脂课件新课标解读.pptVIP

第三节 油 脂 生活中的油脂 第三节 油脂 油脂包括 油 植物油脂，液态 脂肪 动物油脂，固态 一、油脂的组成和结构 油脂是由多种高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸和油酸等）与甘油生成的甘油酯。油脂属于酯类。 （一）物理性质 密度比水小，0.9~0.95g /cm3， 黏度较大，不溶于水， 易溶有机溶剂。 （二）化学性质 2.油脂的水解（酯的水解） 在酸性条件下 2.油脂的水解（酯的水解） 在碱性的条件 3. 油脂的酸败 油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，异臭，这就叫油脂的酸败。也就是俗称的“变 （酉合）”。 三、肥皂和洗涤剂 1. 肥皂的制造 肥皂的历史 古时候，人们在河边青石板上，将衣服折叠好，反复用木棒捶打，靠清水的力量洗去衣服上的污垢。这样洗衣服，既费力，效果又不好。（捣衣）后来有人发现有一种天然碱矿石，溶化在水里滑腻腻的，去油污还挺有效。皂荚树结的皂荚果，泡在水里，也可以用来洗衣服。 同样样，也能洗掉油污。 古时候的埃及，就有人发现用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些东东，特能去污这大概是最早的肥皂了。古时候的法国（那时叫高卢）人用草木灰水和山羊油做成一种粗肥皂，有点象我们今天理发馆里的洗发水。稍后一些时候，人们将猪油拌和天然碱，反