中考生物全能复习第四单元课时11食物中的营养物质和食品安全课件.ppt

生物 课件目录 首 页 末 页 全 面 有 效 学 习 载 体 人教版 课时11 食物中的营养物质和食品安全 课 前 预 习 核 心 考 点 实 验 专 项 课 时 作 业 目 标 复 习 考 点 梳 理 目 标 复 习 考点扫描 思维导图 1.说出人体需要的主 要营养物质(了解) 2.设计一份营养合理 的食谱(应用) 3.关注食品安全(理解) 课 前 预 习 1．判断题：(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)番茄和牛肉所含有的营养物质的种类一样，都含有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪。 (　 　) 【解析】 食物中一般都含有六种营养物质，但不同的食物中所含有的六大营养物质的比例却不相同。 √ (2)无机盐和维生素在人体内的含量很少，不为人体提供能量，都属于无机物。 (　 　) 【解析】 无机盐和维生素在人体内的含量虽少，但其作用重大，其中无机盐属于无机物，维生素属于有机物。 (3)脂肪是人体主要的供能物质。 (　 　) (4)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。 (　 ) (5)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。 (　 　) × × × √ 2．[2012·广州]饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有 (　 　) A．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 B．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐 C．糖类、脂肪、蛋白质、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐 【解析】 糖类、蛋白质、脂肪是人体三大有机物，是细胞的重要组成成分，同时也为生命活动提供能量。维生素是简单的有机物，贮存的能量很少，但如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。无机盐和水都是无机物，都不提供能量，无机盐对组织和细胞的结构很重要，水是人体各种细胞和体液的重要组成部分，人体的许多生理活动一定要有水的参与才能进行。 A 3．[2013·衡阳]如图11－1为平衡膳食中的五类食物的配置比例图，请问处于生长发育时期的青少年应多吃哪类食物？ (　 　) 图11－1 A．Ⅰ、Ⅱ　 B．Ⅱ、Ⅲ　 C．Ⅰ、Ⅳ　 D．Ⅰ、Ⅴ B 4．[2013·咸宁]下列物质中，不是构成细胞的主要原料，不提供能量，需求量小，但作用巨大不能被取代的是 (　 　) A．蛋白质 B．维生素 C．脂肪 D．糖类 5．[2012·东营]合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是 (　　) 图11－2 B A 【解析】 合理营养是指适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。日常食物大体分为粮食类、肉类、豆类、蔬菜类、水果类。粮食类为主食；肉、豆、蔬菜类为副食；水果为佐食。主食富含糖类和蛋白质，也有少量维生素，主食要注意粗粮与细粮的搭配。副食富含蛋白质和脂肪，也有一定量的维生素，是人体蛋白质的主要来源，豆类脂肪优于肉类脂肪。副食注意荤菜与素菜相搭配，避免同一类食品的重复搭配。 考 点 梳 理 考点一　食物中的六大营养成分 1．三大供能物质 营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 食物来源 谷类、干薯等 ____________________等 植物油和动物油 共有作用 组成_______的主要有机物，为生命活动提供_______ 豆类、瘦肉、蛋类 细胞 能量 特有作用 人体最主要的_______物质 人的__________以及受损细胞的_______和_______，都离不开_______ 人体备用的______物质 2. 水 (1)人体_______的主要成分之一，约占体重的____________。 (2)人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在_______才能运输。 供能 生长发育 修复 更新 蛋白质 能源 60%～70% 水中 细胞 3．无机盐：作用多种多样，如儿童缺钙易患_________，中老年人缺钙易患____________；人缺碘易患_________________；缺铁易患______________。 4．维生素： (1)不是构成细胞的主要原料，不为人体____________。人体需要量很小，但很重要