响应面法对大豆胰蛋白酶抑制剂粗提工艺优化.pdfVIP

※工艺技术 食品科学 2011, Vol. 32, No. 04 9 7 响应面法对大豆胰蛋白酶抑制剂粗提工艺的优化 1 1,2 , 1,2 1 梁雪华 ，朱秀清 * ，郑环宇 ，张智宇 ( 1.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030 ；2 . 国家大豆工程技术研究中心，黑龙江 哈尔滨 150030) 摘 要：目的：对大豆胰蛋白酶抑制剂粗提工艺进行优化。方法：以提取液p H 值、热变性温度和硫酸氨饱和度 作为影响大豆胰蛋白酶抑制剂提取率的因素，通过单因素试验选取因素与水平，根据Box-Behnken 中心组合试验设 计原理，在单因素试验基础上采用三因素三水平响应面分析法，依据回归分析确定各工艺条件的主要影响因素，以 大豆胰蛋白酶抑制剂提取率为响应值作响应面分析。结果：胰蛋白酶抑制剂提取的最佳工艺条件为提