八年级生物上册第四章第五节制作人墨竹课件.pptVIP

* * * 饮 食 文 化 时间是食物的挚友 时间是食物的死敌 细菌和真菌 人类对细菌和真菌的利用 城阳区第二实验中学 李 连 梅 时间是食物的死敌 细菌、真菌从食品中获得有机物，并在 食品中生长和繁殖，导致食品的腐败. 食品腐败的原因： 一、食品保存的原理： 杀死 控制其生长条件: 抑制其生长和繁殖 保存食物 有机物、适宜的温度、一定的水分 × × 盐 腌制法: 二、食品的保存方法 低温冷冻： 抑制细菌真菌的生长 盐去除水分 抑菌 腊 肉 晒制与烟熏法 抑 菌 思考 图中的食品用了什么保存的方法？ 密封法 罐装法 脱水法 巴氏消毒法 渗透保存法 隔菌 灭菌、 隔菌 灭菌 抑菌 抑菌 金华火腿 腌制后发酵 金华火腿素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。 时间是食物的挚友 大分子有机物 微生物 小分子有机物 发酵 糖 酵母菌 温开水 为酵母菌的生活提供有机物 为酵母菌的生活提供水分 小实验 原理： 酒精┼二氧化碳┼能量 葡萄糖 无氧: 水┼二氧化碳┼能量 酵母菌 葡萄糖 有氧: 酵母菌 思考 气球发生了什么变化？取下气球闻闻有什么气味？ 酒精┼二氧化碳┼能量 酵母菌 葡萄糖 思考 制作米酒需要哪些材料和用具？ 糯米、酒曲、凉开水、清洁的容器、 蒸锅、筷子、洁净的蒸