苏丹红检测PPT李晨晓祥解.pptVIP

一、了解苏丹红 2005年2月18日，英国最大的食品制造商的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红一号色素，下架食品达到500多种。 2005年3月4日 北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”。不久，湖南长沙坛坛香调料食品有限公司生产的“坛坛乡辣椒萝卜”也被检出含有“苏丹红一号”。 2005年3月15日，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了“苏丹红一号”成份。几天后，北京市有关部门在食品专项执法检查中再次发现，肯德基用在“香辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”3种产品上的“辣腌泡粉”中含有“苏丹红一号”。 随后，全国11个省市30家企业的88个样品被检出含有苏丹红，苏丹红事件席卷中国。 事件结果： 2005年经调查，发现本次事件中，广州田洋食品有限公司用一直使用“苏丹红一号”含量高达98%的工业色素“油溶黄”生产辣椒红一号食品添加剂，而此食品添加剂正是此次苏丹红事件的源头。随后，该公司的两个主要涉案人员谭伟棠、冯永华于4月9日被公安部门刑拘 事件回顾 流程图 五、采取措施 对于民众：我们要加强食品安全意识，把健康放在首位。 对于商贩：要遵从道德和法律，不要被金钱诱惑做损人利己的事。 对于政府：要加大监管力度，加强对食品安全的检查，杜绝毒食品流入人们的生活。 * 食品中苏丹红染料的检测方法 班级：应化1201 姓名：李晨晓 指导老师：李丹 目录 了解苏丹红 1 选择检测方法 2 操作过程 3 检测计算 4 采取措施 5 苏丹红是一种人工合成的偶氮类、油溶性的化工染色剂，1896 年科学家达迪将其命名为苏丹红并沿用至今。苏丹红被大量地用在生物、化学等领域，用于机油、汽车蜡和鞋油等工业产品。随着人们对苏丹红结构及致毒性的逐步了解，国际癌症研究机构（IARC）将苏丹红归为第3 类可致癌物质，这类物质虽缺乏足够的直接使人类致癌的证据，但是具有潜在的致癌危险。 苏丹红为亲脂性偶氮化合物，外观呈暗红色或深黄色片状晶体，难溶于水，主要包括Ⅰ、Ⅱ、III 和Ⅳ4 种类型。其中II、III 和IV 均为I 的化学衍生物。其结构如下图所示： 高效液相色谱法 薄层色谱法 色谱-质普联用法 分光光度法 拉曼光谱法 共振瑞利散射法 二、选择检测方法 食品中苏丹红染料的检测方法 ——高效液相色谱法（GB/T19681—2005） 我国现行的检测方法是由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布的高效液相色谱法。在 2005-03-29 发布并实施。 此标准分析方法的要点是：样品经溶剂提取、固相萃取净化后，用反相高效液相色谱—紫外可见光检测器进行色谱分析，采用外标法定量。 样品前处理 HPLC仪器分析 外标法定量 三、操作过程 1 范围 本标准适用于食品中苏丹红染料的检测。 本标准规定了食品中苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ的高效液相色谱测定方法。 方法最低检测限：苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ均为 10 ug/kg 。 2 方法要点 样品经溶剂提取、固相萃取净化后，用反相高效液相色谱—紫外可见光检测器进行色谱分析，采用 外标法定量。 3试剂与标准品 3.1乙腈色谱纯、丙酮色谱纯、分析纯 甲酸分析纯、乙醚分析纯、正己烷分析纯、无水硫酸钠分析纯 3.2 层析柱管：1cm（内径）× 5cm(高)的注射器管。 3.3 层析用氧化铝（中性 100 目～200 目）： 105℃ 干燥 2h，于干燥器中冷至室温，每100g 中 加入2mL 水降活，混匀后密封，放置12h 后使用。 注：不同厂家和不同批号氧化铝的活度有差异，须根据具体购置的氧化铝产品略作调整，活度的调整采用标准溶液 过柱，将1ug/mL 的苏丹红的混合标准溶液1mL 加到柱中，用5%丙酮正己烷溶液60mL 完全洗脱为准，4 种苏丹红在层析 柱上的流出顺序为苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅳ、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅲ，可根据每种苏丹红的回收率作出判断。苏丹红Ⅱ、苏丹 红Ⅳ的回收率较低表明氧化铝活性偏低，苏丹红Ⅲ的回收率偏低时表明活性偏高。 3.4 氧化铝层析柱：在层析柱管底部塞入一薄层脱脂棉，干法装入处理过的氧化铝至3 cm 高，轻 敲实后加一薄层脱脂棉，用10mL 正己烷预淋洗，洗净柱中杂质后，备用。 3.5 5%丙酮的正己烷液：吸取50mL 丙酮用正己烷定容至1L。 3.6 标准物质：苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ；纯度≥95% 3.7 标准贮备液：分别称取苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ及苏丹红Ⅳ各10.0mg（按实际含量折 算），用乙醚溶解后用正己烷定容至250mL。 4 仪器与设备 高效液相色谱仪（ 配有紫外可见光检测器） 分析天