第2单元化学与食品加工摘要.ppt

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产， 经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安 全、优质、营养类食品。 绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是特指无污染的安全、 优质、营养类食品。 绿色食品应该具有出自良好的生态环境、实行从“土地到餐桌” 全程质量控制、其标志受到法律保护三方面的显著特征。 A级绿色食品：指在生态环境符合《绿色食品产地环境质量标 准》的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质， 按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、 检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品 标志的产品。 AA级绿色食品（等同有机食品）：指在生态环境质量符合《绿 色食品产地环境质量标准》的产地，生产及加工过程中不使用 任何化学合成物质，如农药、肥料、食品添加剂、饲料添加 剂、兽药以及有害于环境和人体健康的物质，而是通过使用有 机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土 壤、控制病虫害等，并且按特定的生产操作规程生产、加工， 产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认 定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。 ⑴产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准； ⑵加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程； ⑶产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准； ⑷产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合