Dnnwspu婴幼儿营养与保育平时作业.doc

七夕，古今诗人惯咏星月与悲情。吾生虽晚，世态炎凉却已看透矣。情也成空，且作“挥手袖底风”罢。是夜，窗外风雨如晦，吾独坐陋室，听一曲《尘缘》，合成诗韵一首，觉放诸古今，亦独有风韵也。乃书于纸上。毕而卧。凄然入梦。乙酉年七月初七。啸之记。 《婴幼儿营养与保育》平时作业 参考答案 （一） 一、单项选择题： 1、A 2、B 3、C 4、D 5、B 6、D 7、D8、B 9、C 10、D 11、C 12、B 13、A14、B 15、B 16、 B 17、C 18、A 19、C 20、C 二、名词解释： 营养：是机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。 健康：健康不仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、心理的和社会的完美状态。 智力：指孩子运用所学到的知识和经验认识、理解事物以及解决问题的能力。 完全蛋白质：按照蛋白质中所含的氨基酸种类和比例，可将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两种。完全蛋白质是指所含的必需氨基酸种类齐全，比例与人体所需相宜，在膳食中以此种蛋白质作为人体蛋白质来源时，可维持生命，促进生长。 必需氨基酸：氨基酸是蛋白质的组成成分，分必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是人体内不能合成的，必须由食物蛋白质来提供的。 蛋白质的互补作用：由于食物蛋白质中氨基酸的比值各有不同，故可根据各种食物蛋白质的氨基酸组成，把含蛋白质的食物适当的混合起来食用，相互补偿单一食物蛋白质的缺点，使氨基酸比值更接近人体需要的模式，从而提高混合蛋白质的氨基酸评分，这种现象称为蛋白质的互补作用。 三、简答题： 1、营养素的基本功能是什么？ 答：1）构成与修补机体的创伤组织，维持和促进机体正常的生长发育。 供给机体活动所需要的能量，使身体具备活动和工作能力。 调节机体的正常生理机能，使身体各器官可以协调地进行正常工作。 基础代谢需要， 生长发育需要， 活动所需， 食物特殊动力作用所需， 排泄物中丢失的热能。 具有促进肠道蠕动、保持大便排泄畅通的作用具有降低血液中脂肪含量、胆固醇的作用，并对大肠癌的发生具有预防作用。 .. ..